Auttakaa! Miten teen hyvän risoton?

Siis ensinnäkin pitää kysyä, että mitä risottoa olet tekemässä? Sellaista aitoa oikeaa risottoa vai sellaista suomalaisversioa, jossa on vaikka jauhelihaa seassa?



Aito oikea risottohan pitää olla sellaista vähän puuromaista tosiaan. On muuten tosi hyvää, nam. Pitääkin ostaa taas risottoriisiä.

Eli kuullota riisit ensin pannulla.

Ihan sellasta suomalaista versioita ajattelin räpeltää, jauhelihaa sekaan ym. Mutta wau, mähän olen ilmeisesti ihan vahingossa onnistunut tekemään "ihan oikeaakin" risottoa, jos sen kerran pitää olla puuromaista!:D:D Sain tuosta itsevarmuutta.



Kiitokset vastauksista.:) Katotaan mitä mä saan aikaan...

Oli sen verran kultivoitunut arvio.

, vaikka jauhelihaa, tai merenelkukoita tai sieniä tai... Mutta sellaista puuromaista sen tosiaan pitää vähän ollakin. Siis oikeasti.



Jos taas haluat sellaista "suomalaista risotta" joka on kuivaa ja riisit irtonaisia, sitä ei kannata tehdä risottoriisistä vaan jostain irtonaisesta pitkäjyväisestä riisistä (uncle bens tyyppiä). Keität sen ensin kuten pilahviriisin, siis liemikuution kanssa, näin suomalaisittain ja sitetn valmiiseen, irtonaiseen, valutettuun riisiin selkoitat sen lisukkeen, mitä sinne haluatkin, ja mausteeksi kuivaa jauhettua currya. Näi ntulee se perinteinen suomalainen risotto - joka ei ole oikeaa risottoa nähnytkään, vaan on pikemminkin kuin riisisalaatti tai joku vastaava. Ihan hyvää tavallaan, joskus, mutta ei oikeasti risottoa.

osta risottoriisiä ja katso ohje paketista. tai netistä tai mistä vaan. vähän toista kamaa kun suomalaisten kästiys "risotosta"

tärkeää on se, että lisää nestettä risottoriisiin pikkuhiljaa, kunnes riisi on kypsää. Eli ensin kuullotetaan sipulit (+valkosipuli), sen jälkeen riisi, sitten lisätään vähän valkoviiniä ja annetaan sen imeytyä, sitten lisätään kasvis/liha/kalalientä pikkuhiljaa. Kun riisi on kypsähköä lisätään muut ainesosat + voita ja parmesania ja mausteita ja annetaan seistä ihan pieni hetki ennen syömistä.

aina risotto riisistä ja niin, että riisi ensin kuulotetaan pannulla ja sen jälkeen nestettä (kana-, kasvislientä, kookosmaitoa tms.) sekaan lisätään vähän kerrallaan ja lisää nestettä laitetaan vasta kun riisi on edellisen nesteen imenyt itseensä. Mieto lämpö on myös kaiken a ja o!

risottoriisistä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekaan pekonia/kinkkua, tomaattimurskaa ja voimakasta juustoa. NAM!

1. oikeanlainen riisi, arborio tai carnaroli

2. kuullota sipulia (jauhelihaa) ja riisiä öljyssä

3. lisää loraus valkoviiniä ja anna kiehahtaa

4. ala lisätä kiehuvaa kana-/ kasvis-/ lihalientä 1-2 kauhallista kerrallaan, sekoittele, lisää lientä kun edellinen on imeytynyt

5. lisää muut mahdolliset aineet kypsymisjärjestyksessä, mausta, lisää lopuksi parmesaani. Kokemus opettaa miten paljon/ vähän lientä lisätään loppuvaiheessa. Risottoriisi imee nestettä itseensä vielä silloinkin kun kattilan on ottanut liedeltä. Mutta tosiaan, sen kuuluu olla pehmeää, melkein kermaista :)

6. syöjät odottavat risottoa, ei päinvastoin

Valmistus kestää kaikkinensa, siis sipulin pilkkomisesta ruokapöytään runsaat puoli tuntia.