Reipas ja tunnollinen lammas

Vierailija kirjoitti:

Suositushan ei ole kielto tai käsky. Kaikenlaisia suosituksia tulee sieltä sun täältä. Varmasti niillä on syynsä. Syyt on hyvä tiedostaa,  mutta onneksi itse voi vielä valita. 

Aivan, Jos voi itse valita. Vähän niinkuin aikoinaan tuli virallinen maskisuositus, joka sitten kuitenkin muuttui joillain työpaikoilla maskipakoksi. Enitenhän näitä ravintosuosituksia käytetään laitosruokailussa ja siellä hyvin todennäköisesti käy just kuten maskisuosituksen kanssa eli suosituksen sijasta niistä tuleekin määräys. Ja se, joka joutuu elämään laitosruualla, ei voi enää valita. 

Nro 187: "Ja lisään vielä sen, että ne viipaloidut viipaloidaan keskuskeittiöllä, ja tulevat sieltä tarjottimelle pikkukipoissa. Mutta nyt menen tarjoilemaan leikkeleitä, vielä."

Käytin piskin ulkona ja siinä kävellessä taisin tajutakin syyn. Leikkeleessä on sekä energiaa että proteiinia. Kurkussa ei ole oikein kumpaakaan ja tomaatissa ja paprikassa energiaakin hyvin vähän ja proteiineja ei ollenkaan. Osastolla täytyy tietysti laskea myös energiansaanti (varsinkin, jos kyse pieniruokaisista vanhuksista), poroteiininsaanti jne. Joten jos leivän päällä on kurkkua, tomaattia tai paprikaa, sitten jonnekin muualle aterioihin pitää lisätä energiaa ja ennenkaikkea proteiineja. Se taas aiheuttaa sen, että ne leikkeleiden tilalle laitettavat kasvikset onkin kuluna ylimääräistä, vaikka sellaisenaan ovatkin halvempia kuin leikkeleet. Energian lisääminen on aika helppoa, kun lätkäistään vaan vähän enemmän perunaa tai pastaa lautaselle, mutta proteiini on sitten jo toinen juttu. Yhdessä viipaleessa (12 g) keittokinkkua on 2 g proteiinia. Tosin ei tämäkään kyllä ole ongelma, koska jo desilitrassa rasvatonta maitoa on 3 g proteiinia. Eli ei tarvitse kinkkuviipaleen korvatakseen kuin juoda yksi desi enemmän rasvatonta maitoa ja se on siinä. Ei tämäkään siis voi olla syynä.

Olisi muuten kiva, jos tulisit kertomaan, mikä on perusteluna siihen, että teillä ei saa osastoille tilata leikkeleen sijasta kurkkua. Vaikka en olekaan ollut sote-puolella enää tällä vuosituhannella, niin kiinnostaa silti. 

Taitaa kyllä tuo vanhuuden köyhyys olla enemmän naisten juttuja kuin miesten. En toki sano, etteikö miehilläkin voisi olla pieni eläke, mutta keskimäärin miesten eläkkeet ovat suurempia kuin naisten eläkkeet. Molempiin sukupuoliin kuitenkin pätee se, ettei ehkä kannattaisi hylätä kavereitaan tai jos elämäntilanteet viekin eri suuntiin, niin koittaa olla aktiivinen ja hankkia uusia kavereita. 

Nro 187: "Ei voi olla, nimittäin vihannekset tulevat osastoille kokonaisina ja minun tehtäväni on viipaloida ne osastokeittiössä. Toki siihen menee kultaakin kalliimpaa työaikaa."

Okei, sitten voisin kuvitella syyn olevan just tuo, että sun työaikaasi menee siihen viipalointiin. Ehkä myös se, että voi olla hankalampi arvioida, montako viipaletta vaikka kurkusta tulee. Jääkö sitä kenties yli tai loppuu kesken. En osaa sanoa. Mutta siis kotiin kun kaupasta ostaa, niin lähes kaikki hevi-osaston tuotteet on halvempia kuin kokolihaleikkeleet (poikkeuksena esim parsa yms) ja suurin osa korkeintaan samanhintaisia kuin leikkelemakkarat. 

Vierailija kirjoitti:

Reipas ja tunnollinen lammas kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jotenkin tuo suositus toi mulle rahankin mieleen. Jätetään leikkeleet ostamatta ja pelkkää juustoa ja kasviksia leivän päälle. Ruoka on liian kallista. 

Eikö ne kasvikset ole leikkeleitä kalliimpia? 

Ei ole. Melkein mikä tahansa kasvis on kilohinnaltaan halvempaa kuin kokolihaleikkeleet ja moni kasvis - varsinkin kalit ja  juurekset - halvempaa tai korkeintaan saman hintaista kuin leikkelemakkarat.

Tässä on jännä ristiriita, nimittäin osasto toisensa jälkeen kieltää vihannesten tilaaminen leivän päälle liian kalliina. Kun leikkeleet poistuvat, muuttuvatko ne halvoiksi? Jos saadaan tilata vain jompaakumpaa, miksi alunperinkin on valittu leikkele vihannesten sijaan, jos vedotaan siihen, että laitosruoan

Oiskohan syynä huono säilyvyys? Laitoksissahan yleensä tilataan suuria määriä ja esikäsiteltyinä. Valmiiksi viipaloitu kurkku, tomaatti, paprika tms ei säily kauaa, vaikka olisi miten vakuumiin pakattu. Sen sijaan vakuumipakatut leikkeleet säilyy. Ja tarkoitan siis säilymistä silloin, kun pakkausta ei ole edes avattu. Eli jos tuotantolaitoksessa X viipaloitaisiin kasvikset, pakattaisiin ne vakuumiin ja sitten toimitettaisiin keskuskeittiöhin, niin se matka kestäisi jo liian kauan ja potilaalle päädyttyään se viipale olisi jo lötsähtänyt.