12.7 kg joulukinkku

Nyt on kyllä mittarissa vikaa. Osuuko mittari johonkin uunin seinämään, se nostaa lämpötilaa. Perussääntö on, että jos 10-asteisena pistää uuniin, niin 1½ tuntia ensimmäiselle kilolle ja tunti seuraaville. Testasitko mittarin kiehuvan veden kanssa?

Testasin ja kinkku näyttää kypsältä. Luu on irti jne.

Paljonko uunissa asteita?

125 astetta. Kypsää oli, otin pois. Paistoajaksi tuli liki 9 tuntia.

On mahtanut olla iso sika...

Ei ole kypsä. Mittari on osunut luuhun. Leikkaahan paksummasta kohdasta niin huomaat. :(

Leikkasin puolikkaan siivuiksi ja kypsää on.

Paistoitko kiertoilmalla? Se kypsyttää nopeammin. Itselläni kävi viime jouluna samoin, kinkku kypsyi huomattavasti laskujani nopeammin enkä millään meinannut uskoa, mitä mittari näytti. Mutta kypsää oli ja hyvää. 

Normaalilla uunilla. Oli 4 päivää sulamassa ja sopivan lämpöinen ennen uuniin laittoa. En ole koskaan ennen paistanut noin isoa, mutta pienemmätkään eivät ole vieneet 1h/kg paistoaikaa.

Uunrissa ei läheskään aina pidä nuo asteluvut paikkaansa.uuni on varmaan ollut kuumempi kuin 125. Koitahan ensijouluna paistaa vähän matalamassa lämpötilassa. Mitä hitaammin kypsyy sen parempaa tulee.

Paistan kinkkua aina 1,5h/kg!