Jakakaa kiltit paras lasagnereseptinne!

http://tuulentupa.blogspot.fi/2007/04/tulinen-mango-broilerlasagne.html

Ei ole oma blogini enkä tiedä sen muista resepteistä, mutta tuota on meillä kymmeniä kertoja tehty.

Lasagnelevypaketin takana oleva, tosin valkokastiketta tuplamäärä ja yksi kokonainen valkosipuli. Ja mausteen muutenkin jotaa muuta. Jauhelihamaustetta ja chilijauhetta ainakin. Mitenköhän sinun lasagnesi voi muka mennä vikaan?? Sehän on pomminvarmasti aina suunilleen samanlaista, mitä nyt eri ihmiet maustaa eri tavoin.

Korvaa perus valkokastike tällä:

Laitat 2-3 prk ruokakermaa kulhoon (riippuu siis lasagnen koosta), siihen ripaus jauhoja suurusteeks, ja juusto raastetta niin paljon kuin vaan menee, kuitenkin niin että pysyy notkeahkona. 

Ei voi mennä pieleen jos jättää valkokastike hässäkät pois. Muuten vaan sit tomaattikastike ihan millä keinoin vaan 

Jauhelihakastike: Kuullota sipulia ja valkosipulia, ruskista jauheliha, laita joukkoon tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia (reilusti, noin 1 purkki/400 g jauhelihaa), raasta joukkoon yksi porkkana, joukkoon voi laittaa myös raastettua kesäkurpitsaa tai juuriselleriä, mausta ainakin suolalla, pippurilla ja oreganolla (tai pitsamausteella).
Lisää vettä, jos kastike on liian paksua, mutta jätä se aika paksuksi. Anna hautua hetki.

Juustokastikkeena voi käyttää Valio Viola juustokeittoa suoraan purkista. Tai sitten osta sellainen tex mex juustodippipussi, joka sekoitetaan maidon joukkoon ja kiehautetaan.

Sitten ainekset vuokaan ja päälle hyvää juustoraastetta.

Tässä olisi tällainen perinteinen italialainen versio :) 

Lasagne al forno (4 hengelle)

------------RAGÙ-KASTIKE------------------

1 iso porkkana

2 valkosipulin kynttä

1 keskikokoinen sipuli

oliiviöljyä

1 dl punaviiniä

400 g (nauta-sika) jauhelihaa

2 tl suolaa

1 tl sokeria

ripaus pippuria

basilikan tuoreita lehtiä

2 tlk tomaattia (mieluiten Muttin murskaa)

------BESCIAMELLA-KASTIKE-------------

1 reilu rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

7 dl punaista maitoa

muskottipähkinää

1 tl suolaa

Lisäksi

3 mozzarellapalloa (á 125g) 

1 paketti lasagnelevyjä (500g)

Ragùn valmistus

1. Pilko porkkana, valkosipulit ja sipuli hyvin pieniksi. 

Laita seos kuullottumaan paistinpannulla runsaaseen oliiviöljyyn.

2. Kun soffritto (eli tuo öljyisä vihannesseos) on pehmennyt ja väri muuttunut vaaleammaksi ja läpikuultavammaksi, lisää pannulle jauheliha ja nosta lämpöä.

3. Jauhelihan saatua kauttaaltaan väriä, kaada pannulle punaviini ja anna viinin haihtua.

4. Kun viini on haihtunut, mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Lisää sitten tomaatit, sokeri ja revitty basilika, ja anna pulppuilla 30 min. ajan kannen alla. Lopuksi sammuta levy ja anna kastikkeen vetäytyä jäähtyvällä levyllä.

* Kastikkeen makujen on hyvä tasoittua rauhassa kypsymällä, mutta jotta uunin riittää vielä kosteutta kypsentämään lasagnelevyt, ragùta ei kannata keittää ihan totaalisen "mehuttomaksi".

Besciamellan valmistus

Tässä kohdin on hyvä käyttää työvälineinä kattilaa ja vispilää, joiden pintoihin ei helposti mikään jumitu. Besciamellaa kannattaa vispilöidä koko kypsennyksen ajan, eli kannattaa varautua olemaan tiiviisti hellan liepeillä vispilähommissa noin vartin ajan.

1. Sulata kattilassa voi ja sekoita joukkoon vehnäjauho.

2. Ala lisätä kattilaan pikku hiljaa maitoa. Alun iso jauhopaakku kannattaa sekoittaa mahdollisimman tasaiseksi heti käsittelyssä pienessä määrässä maitoa. Jatka maidon lisäystä sitten vähän kerrallaan, ja anna kastikkeen aina välillä tiivistyä lähes kiehumispisteeseen ennen kuin lisäät uutta.

3. Kun kaikki maito on lisätty, anna kastikkeen pulpahtaa nopeasti kiehumisen merkiksi ja poista kattila sitten levyltä.

* Jos kastike tuntuu liian ohuelta, sekoita 1 tl vehnäjauhoa 1/2 dl maitoa, ja lisää tätä lisäboostia besciamellaan vähän kerrassaan kunnes koostumus muuttuu sopivammaksi.

4. Kaada kastike tarpeen tullen siivilän läpi, ja mausta sitten suolalla ja ripauksella muskottipähkinää.

Lasagnen kokoaminen ( noin 22*30 cm vuokaan)

1. Leikkaa mozzarella puoliksi, ja siivuta sitten puolikkaat ohuehkoiksi siivuiksi.

2. Aloita lasagnen kokoaminen, jatkamalla seuraavassa järjestyksessä niin pitkään kunnes tavaraa piisaa (omassa vuoassani tulee siis kolme lasagnelevykerrosta, ja ragùa ja besciamellaa pitää riittää neljään eri kerrokseen).

- lisää vuoan pohjaan ohut kerros ragùa ja sen päälle besciamellaa (besciamellan ei tarvitse tasaisesti peittää kaikkia kerroksia, riittää että sitä on vähän sinne sun tänne ripoteltu)

- lisää ragù-besciamella -kerroksen päälle lasagnelevyt

- lisää lasagnelevyjen päälle ensin kerros ragùta, sitten besciamellaa ja lopuksi mozzarellaa revittynä vielä pienemmiksi paloiksi.

- Toista kunnes vuoan reunat tulevat vastaan ja/tai soossit loppuvat. Säästä viimeisen kerroksen loppusilaukseen vähän extra-mozzarellaa.

- Kypsennä 180 -asteisessa uunissa 60 minuuttia (pinnassa pitää olla lopuksi kaunis ruskea väri), ja anna sitten vetäytyä huoneenlämmössä 15 min. ennen tarjoilua.

[quote author="Vierailija" time="11.06.2014 klo 13:37"]

Korvaa perus valkokastike tällä:

Laitat 2-3 prk ruokakermaa kulhoon (riippuu siis lasagnen koosta), siihen ripaus jauhoja suurusteeks, ja juusto raastetta niin paljon kuin vaan menee, kuitenkin niin että pysyy notkeahkona. 

Ei voi mennä pieleen jos jättää valkokastike hässäkät pois. Muuten vaan sit tomaattikastike ihan millä keinoin vaan 

[/quote]

Muuten hyvä, mutta ruokakerman tilalla kuohukermaa.

[quote author="Vierailija" time="11.06.2014 klo 13:55"]

[quote author="Vierailija" time="11.06.2014 klo 13:37"]

Korvaa perus valkokastike tällä:

Laitat 2-3 prk ruokakermaa kulhoon (riippuu siis lasagnen koosta), siihen ripaus jauhoja suurusteeks, ja juusto raastetta niin paljon kuin vaan menee, kuitenkin niin että pysyy notkeahkona. 

Ei voi mennä pieleen jos jättää valkokastike hässäkät pois. Muuten vaan sit tomaattikastike ihan millä keinoin vaan 

[/quote]

Muuten hyvä, mutta ruokakerman tilalla kuohukermaa.

[/quote]

Jep, ruokakermat on lähinnä rikos ihmiskuntaa vastaan ;-) Täyssynteettistä moskaa.

Lasagne á la Mustapekka, Valion sivuilta aikonaan bongattu resepti. Hyvä ja myös helppo, mikä minulle sopii:

http://www.valio.fi/reseptit/lasagne-a-la-mustapekka/ 

Missä ei mainita valkoviiniä. Olen pettymys.