Parhaat pizzapohja ohjeet jakoon!

Itse tein toistakymmentä vuotta pitsaa tavallisista jauhoista ja ajattelin, ettei sillä niin väliä voi olla. On sillä! Tulee ihan oikeasti erilaista durum-jauhoista.



Kohta joku tulee kertomaan, että Italiassa käytetään tavallisia jauhoja. Sen kun.

Durum-jauhoilla saa ihanan rapean, ei taikinaisen pohjan.

Tee durum-jauhoista, tulee maistuvampaa ja rapeampaa.





Mun idioottivarma pizzataikinaohjeeni on se, että laitan vain vettä mikroon taikinakulhossa, sekoitan lämpimän veden joukkoon kuivahiivan sellaisenaan ja lisään sitten durumjauhoa, öljyä + suolaa fiiliksen mukaan, tässä järjestyksessä. Kohota tarpeeksi kauan ja muistaa vaivata riittävästi.

Mutta ei tavallisessa kotiuunissa kyllä oikeasti hyvää pizzapohjaa saa millään aikaan. Se pitäisi paistaa ihan vaan muutaman minuutin yli 400 asteisessa mieluiten puulämmitteisessä uunissa. Tuo on italialaisten pizzojen pohjan salaisuus. Mä teen harvoin kotona Suomessa ollessa pizzaa juuri tuosta syystä, että siitä tulee kotiuunilla lähinnä jonkinlainen piirakka eikä mitään mitä itse kutsun pizzaksi. Hyvissä pizzerioissa on riittävän kuumat uunit kunnollisten pohjien paistamiseen.

Kannattaa laittaa pelti uuniin kuumenemaan ensin, ja vetää sitten pitsa leivinpaperilla tulikuumalle pohjalle. Jos et siis omista pitsakivea tms.

Vatkaa 4:n kananmunan valkuaiset vaahdoksi, sekoita joukkoon varovasti keltuaiset ja mausteita. Levitä pellille ja paista uunissa sen aikaa, että pohja vähän ruskistuu. Sit ulos uunista ja täytteet päälle ja takas uuniin. Tosi hyvää :)