Lue keskustelun säännöt.
Tiedättekö miten kahvia maistetaan?
24.12.2025 |
Valmistelut
Kupit: 150-200 ml cupping-kupit, mielellään samanlaiset.
Kahvi: 8,25 g per kuppi.
Vesi: 150 g per kuppi.
Jauhatus: selvästi karkeampi kuin suodatin, karkea suola / French press -suuntaan.
Veden lämpö: 92-96 C (tyypillisesti 93-94 C).
Ajastin, cupping-lusikka, kaksi lusikkaa kuorimiseen/poistoon, roskakuppi.
Kuiva-aromi (0:00)
Laita kahvi kuppiin, haista ja kirjaa: tuoksu, intensiteetti, assosiaatiot.
Kaato ja uutto (0:00-4:00)
Kaada 150 g vettä kahvin päälle reippaasti niin, että kaikki kahvi kastuu.
Älä sekoita.
Anna uuttua rauhassa 4:00 asti (pintaan muodostuu crust).
Crustin rikkominen (4:00)
Laita nenä lähelle pintaa ja riko crust 3 kertaa lusikalla: työnnä lusikka pinnan läpi poispäin itsestäsi.
Haista samalla nouseva aromi ja kirjaa.
Pinnan siistiminen (4:15-5:00)
Kuori pois pinnalta vaahto ja kelluva sakka (yleensä 2-3 lusikallista).
Tämän jälkeen kuppi saa olla rauhassa.
Maistaminen (alkaen ~8:00)
Aloita, kun kahvi on jäähtynyt noin 70 C tienoille (usein 8-10 min kohdalla).
Ota lusikallinen ja ryystä voimakkaasti, että kahvi leviää koko suuhun.
Maista useissa lämpötiloissa: kuuma lämmin viileä (n. 8-20+ min). Monet erot näkyvät vasta viilentyessä.
Mitä arvioidaan (per kuppi)
Tuoksu/aromi, maku, jälkimaku, hapokkuus, runko, makeus, tasapaino, puhtaus/virheet, kokonaisuus.
Kommentit (21)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Testasin tätä ja olipa outoa että lempikahvini maistui palaneelle karstalle, mutta vaaleapaahtoinen, josta en pidä, oli taas tosi hyvää. Ihan laadukkaita pienpaahtimokahveja molemmat.
Cupping on englanninkielinen termi.
Tiedän. Käytän yksinkertaisempaa menetelmää kuin ap.
Vierailija kirjoitti:
Tiedän. Käytän yksinkertaisempaa menetelmää kuin ap.
Se ei ole sertifioitu kuten ap:n metodi, eikä siten vertaillukelpoinen muuten kuin itsellesi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eihän tuollainen mutumeininki ole mistään kotoisin. Mittari pitää olla, digitaalinäyttimellä.
Kyllä tiedän. Kaadetaan mukiin, hörpätään, makustellaan ja sanotaan: aahhh... Näin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Unohdit mainita että kahvi syljetään pois maistamisen jälkeen. Ja maistajan ruokavalio ja juomat on tarkkaan rajattu ettei sotke makuaistia.
Vierailija kirjoitti:
Unohdit mainita että kahvi syljetään pois maistamisen jälkeen. Ja maistajan ruokavalio ja juomat on tarkkaan rajattu ettei sotke makuaistia.
Kotimaistaja voi syödä vaikka paskaa ennen maistamista. Tehtaalla se on sit eri asia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kahvia eniten juova kansa, eikä tiedä.
Vierailija kirjoitti:
Eihän tuollainen mutumeininki ole mistään kotoisin. Mittari pitää olla, digitaalinäyttimellä.
Kyllä siihen mittari löytyy. Digitaalinäyttimelläkin jopa. Googleta kahville kalibroitu refraktometri.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kokeilin 👍🏻 Nyt saludokin maistuu ihan sivettikissan tuotteelta.
lyhyt versio AP:n tekstistä:
Ryystetään ja syljetään pois, ryystetään ja syljetään pois..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Täti hörppää tassilta? Kupin alla oleva pieni lautanen.
Vierailija kirjoitti:
lyhyt versio AP:n tekstistä:
Ryystetään ja syljetään pois, ryystetään ja syljetään pois..
Taidat olla persu kun ei edes lyhyet ohjeet mene perille.
Tehkääpä kaikki tämä lempikahvillenne niin saatatte oppia jotain.
Vierailija kirjoitti:
Kahvia eniten juova kansa, eikä tiedä.
Vanha kansa tiesi, kaatoivat kahvia kupin alulautaselle ja ryystivät siitä. Jotkut laittoivat sokeripalan suuhunsa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kahvia eniten juova kansa, eikä tiedä.
Vanha kansa tiesi, kaatoivat kahvia kupin alulautaselle ja ryystivät siitä. Jotkut laittoivat sokeripalan suuhunsa.
Kyllä sen aikainen kahvi on ollut kamalaa. Minulla on sen aikainen kahvimylly, ja voin kertoa ettei sillä saa hyvää kahvia aikaiseksi vaikka mitä tekisi. Paha maku on juurikin peitetty sillä että se litku on juotu sokeripalan läpi.
Olenkin aina ihmetellyt että mikä juttu se ryystäminen on. Pitääpä kokeilla kun kaapissa on Juhlamokkaa ja presidenttiä