Olen niin kyllästynyt leipomaan aina samoja sunnuntai-jauhopussin sämpylöitä.

Rapeakuorinen ohraleipä 2kpl





3 dl piimää

2 dl maitoa

30 g tuorehiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

2 tl suolaa

3 dl ohrajauhoja

5-6 dl vehnäjauhoja





Liuota hiiva kädenlämpöiseen taikinanesteeseen. Lisää suola ja ohrajauhot. Vatkaa taikinajuuri tasaiseksi. Anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa 30-45 minuuttia. Alusta sitten taikinaan vehnäjauhot. Anna taikinan kohota peitettynä. Leivo taikinasta kaksi korkeaa leipää. Älä painele leipiä matalammiksi. Anna leipien kohota peitettynä. Paista 225 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 30-35 minuuttia.



Tuo piimä tai jogurtti tekee ihan ihmeitä leivälle , joten sitä kannattaa lisätä ihan perustaikinaankin.

Suomalaiset syövät lihaa yli syöpäjärjestöjen suositusten. Lihankulutus on tuplaantunut maassamme 50 vuoden aikana. Runsas lihansyönti lisää erityisesti suolistosyöpien riskiä.



Suomalaiset syövät tätä nykyä lihaa ja lihavalmisteita moninkertaisesti enemmän kuin syöpäjärjestöjen mukaan olisi terveellistä. Erityisesti punainen liha on syöpäjärjestöjen pannassa. Nautaa, sianlihaa ja lihavalmisteita ei tulisi syödä yli 300 grammaa viikossa. Keskivertosuomalainen syö lihaa noin 1,5 kiloa viikossa.



- Punainen liha aiheuttaa tiettävästi enemmän riskiä kuin valkoinen liha. Toisaalta pitkälle jalostetut tuotteet ja niihin liittyvät säilöntäaineet aiheuttavat itsenäisen riskin, sanoo Suomen syöpäyhdistyksen ylilääkäri Katja Aktan-Collan.

Suolisto kärsii lihansyönnistä



Lihan syönti lisää sekä ulkomaisten että suomalaisten tutkimusten mukaan erityisesti suolistosyöpien, kuten paksu- ja peräsuolen syövän riskiä. Varsinkin suuria määriä lihaa syövillä riski nousee selvästi.



Yhdysvaltalaistutkimuksen mukaan 10 vuoden aikana 11 prosenttia miesten kuolemantapauksista olisi vältettävissä, jos eniten punaista lihaa syövät miehet pudottaisivat kulutuksensa alimman viidenneksen tasolle. Naisilla kuolemantapaukset vähenisivät vastaavasti 16 prosentilla.

Grillaus on pahan alku ja juuri



Aktan-Collanin mukaan itse lihan lisäksi usein lihan valmistusmenetelmät ovat riski sinänsä.



- Kannattaa välttää grillaamista ja sitä että ruoka palaa ja tulee mustaa hiiltä siihen päälle. On myös mahdollista, että paistamisessa syntyy enemmän haitallisia yhdisteitä kuin keitettäessä, Aktan-Collan sanoo.

Lihankulutus tuplaantunut puolessa vuosisadassa



Vielä 1960-luvulla lihaa syötiin Suomessa vain 100 grammaa päivässä. Puolessa vuosisadassa lihankulutus on tuplaantunut, ja nousu jatkuu vuosi vuodelta. Keskimäärin maapallolla kulutetaan lihaa saman verran kuin Suomessa 60-luvulla, noin 100 grammaa päivässä.



- Ruokavaliosta, joka sisältää riittävästi kasviksia, kuusi kourallista päivässä, kalaa, kanaa ja vähän rasvoja sekä mahdollisimman vähän punaista lihaa, on hyvä lähteä liikkeelle. Sillä tavalla syövän vaaraa voi ehkäistä kokonaisvaltaisesti, Aktan-Collan opastaa.

Tee tavallista kaura-, neljänviljan tai muuta sellaista reilumpi annos ja käytä loput taikinaan. Tavallisesta hiivaleipäjauhosta tulee hyvää leipää, ja sen lisänä voi käyttää melkein mitä tahansa muuta jauhoa, ja ryynejä.

5 dl vettä tai maitoa

50 g tuorehiivaa

1 rkl sokeria tai siirappia

3 dl ruisjauhoja

1 dl ruis-, kaura- tai vehnäleseitä

1 tl suolaa

n.8 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja



Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää sokeri tai siirappi. Vatkaa taikinaan ruisjauhot. Peitä astia liinalla ja anna olla noin 15 minuuttia.



Lisää leseet, suola ja osa jauhoista. Alusta hiivaleipä- tai vehnäjauhot taikinaan käsin vaivaten. Jätä taikina pehmeäksi, niin leivästäkin tulee pehmeää. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.



Jauhota leivinpöytä, kaada taikina pöydälle ja painele ilmat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo kaksi leipää, esimerkiksi pyöreä limppua ja samalle pellille sopiva patukka. Nosta leivät leivinpaperille nousemaan. Peitä liinalla ja anna kohota 20-30 minuuttia.



Pistele leivät ja paista niitä uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Leipä on kypsä, kun se pohjasta koputettaessa kumahtaa, pohjassa on hyvä väri ja leipä tuntuu kevyeltä.



Jäähdytä ritilällä liinalla peitettynä.



Vaihtele leivän makua lisäämällä taikinaan mausteeksi esimerkiksi 1-3 rkl öljyä ja ruokalusikallinen Provencen yrttejä tai oreganoa.

mitenkin. Kokeile korvata osa jauhoista vaikka ruis tai kauraleseillä (olen laittanut n.2dl) tai lisää vaikka mysliä (reilu dl), pari dl porkkanaraastetta ymym... Kaurahiutaleitakin voi lisätä "kuivana"...

http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/helppo-rapeakuorinen-leipa



ja



http://www.hellapoliisi.fi/suolaiset-leivonnaiset/helppo-kauraleipa.php

auringonkukan- ja pellavansiemeniä.

kaurahiutaleita, maissihiutaleita, siemeniä, porkkanaraastetta, rusinoita ... Mitä mieleen juolahtaa :).