Miksi joku ruoka pitää hyvin nälkää?

Lasken kaloreita ja olen ihmetellyt miksi joku ruoka pitää hyvin nälkää ja siitä tulee kylläiseksi pienemmästä annoksesta.

Esimerkiksi luomukananmuna, sian kylki/niska, luomukaritsa ja lihakarjan jauheliha pitää pienemmällä annoksella nälkää loitolla kuin normaali 10% naudan jauheliha. Normaali jauheliha on maidon tuotannon sivutuotetta.

Miksi joku ruokatarvike on täyttävää ja pitää nälkää hyvin loitolla, vaikka rasva tai proteiinimäärissä ei ole merkittäviä eroja?