Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miten voi kiinalainen "kung po" olla niin erilaista eri ravintoloissa?
17.08.2024 |
Olen saanut joskus aivan mahtavaa, suht mietoa jossa oli paljon cashewia muttei vihanneksia. No nyt syön ja tämä on todella tulista ja lisäksi tässä on herneitä ja porkkanoita ja muutama pähkinä muodon vuoksi.
Eikö tuo "kung po" ole tietyntyyppinen resepti jota kaikki noudattaisivat..? Pystyisi tilaamaan missä maan kolkassa tahansa ja tietäisi mitä saa...
Kommentit (8)
No ei mikään tuollainen klassikkoruoka ole vain yksi resepti kaikkialla maailmassa. Ja pikaruokaversio on tietysti aina vähän erilainen kuin perinteisempi.
Alunperin kung po'ssa ei edes käytetty chilipippureita vaan shezuanpippureita, joissa ei ole kapsaisiinia. Ne eivät siis ole tulisia kuten chili, vaan muistuttavat ehkä enemmän piparjuurta tms. Eli se pikaruokaloista saatava versio on kyllä kaikkialla maailmassa aika kaukana alkuperäisestä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Joka ikinen ruoka voidaan tehdä vähä erilain .
Resepti ei ole mikään laki.
Kiinalainen oikea Kung po-kana on kuutioitua broilerintaa kevätsipulin, valkosipulin, inkiväärin, runsaan chilin, tumman sekä vaalean soijan, shaohsing-viinin, paahdettujen maapähkinöiden ja mahdollisesti sokerin kanssa.
Sellaista en ole nähnyt ikinä Kiinan ulkopuolella.
Vierailija kirjoitti:
Kiinalainen oikea Kung po-kana on kuutioitua broilerintaa kevätsipulin, valkosipulin, inkiväärin, runsaan chilin, tumman sekä vaalean soijan, shaohsing-viinin, paahdettujen maapähkinöiden ja mahdollisesti sokerin kanssa.
Sellaista en ole nähnyt ikinä Kiinan ulkopuolella.
Perhana, sichuaninpippuri unohtui. Ja tosiaan se, että alunperin siihen ei laitettu chiliä. Mutta sen jo joku nohevasti kertoikin.
No, mikä vain ruokalaji voi olla hyvin monenlainen kokista riippuen. Jotkin pilkuntarkat jäljittelyjutut gourmet-maailmassa poislukien, tietenkin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Riippuu mistä päin Kiinasta on kung po. Esimerkiksi Setshuanilainen kung po on aivan erilainen kuin Hunanilainen kung po.
Vierailija kirjoitti:
Riippuu mistä päin Kiinasta on kung po. Esimerkiksi Setshuanilainen kung po on aivan erilainen kuin Hunanilainen kung po.
Se alkuperäinen Kung po-kana on nimenomaan sichuanilainen ruoka. Se oli jonkun Kung po:n (titteli, maaherra tjsp.) lempiruoka. Sille on siis ainakin joskus 1600-luvulla ollut hyvin tarkka alkuperäinen resepti. Eli se tapa jolla ko. maaherra halusi kanansa valmistettavan.
Alue: Aihe vapaa
Jos olisi jossain ketjuravintolassa voisi odottaa samaa. Eri ravintoloilla on omat salaiset reseptinsä, näin kilpaillaan asiakkaista.