Hyvä lihan tuoksu paistettaessa ja hyvä curry

Osaako joku kokkaaja sanoa, mistä mausteesta tulee todella hyvä tuoksu, kun ilmeisesti naudanlihaa paistetaan?

Voisin toki kysyä naapurillakin, että mitä hän paistaa.

Toinen kysymys, että mikä on hyvä curry-maustemerkki? Nämä koostumukset vaihtelevat aika paljon.