saako raskaana syödä homejuustoja?

""Mitkä juustot ovat riskielintarvikkeita listerian kannalta?



Juustot luokitellaan lainsäädännössä kiinteytensä mukaan viiteen eri luokkaan erikoiskovista pehmeisiin. Luokitteluperustana on tällöin rasvattoman osan vesipitoisuus. Juustojen listeriariskin kannalta tämä luokittelu ei ehkä kuitenkaan ole keskeinen.



1) Listeriariski on suurin pastöroimattomasta maidosta valmistetuissa tuorejuustoissa ja pehmeissä, kypsytetyissä juustoissa. Näissä pitää pakkausmerkinnöissä olla maininta ""Valmistettu raakamaidosta"". (Listeria tuhoutuu pastörointilämpötilassa + 72 C:ssa.)



2) Pastöroidusta maidosta valmistetuista juustoista riskialttiimpia ovat



a) sini- ja valkohomejuustot sekä



b) puolipehmeät ja pehmeät pinnalta kittikypsytetyt juustot, joita ovat esimerkiksi monet portsalut- ja romadur-tyyppiset juustot.



Sen sijaan esimerkiksi fetajuustoa ei pidetä varsinaisena riskielintarvikkeena, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta.



Sulatejuustoja ei pidetä riskielintarvikkeina, koska niiden valmistusprosessiin sisältyy lämpökäsittely. ""