Lue keskustelun säännöt.
Voiko ruskeakastikkeelle tehdä pohjan valmiiksi ja ottaa siitä nokareen tarvittaessa?
22.03.2023 |
Jätetäänkö se pelkkään rasva ja jauhovaiheeseen vai lisätäänkö siihen tilkka nestettä ja jätetään superpaksuksi kastikkeeksi. Kastiketta tarvitaan kerrallaan pieniä määriä ja aina ei viitsisi kastiketta ruskistella, joten tällaista ajattelin kokeilla. Valmisjauheet eivät ole vastaus asiaan.
Kommentit (7)
Entä jos tekisi sillä tyylillä että pelkät jauhot ruskistetaan, rasvaa voi kai lisätä valmiiseen kastikkeeseen helposti sitten.
Muistelen jostain vanhasta keittokirjasta (1900-luvun alku?) lukeneeni voita säästävän ohjeen, tätä jauhetta muistaakseni kehotettiin tekemään enemmän kerralla ja säilyttämään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Entä jos tekisi sillä tyylillä että pelkät jauhot ruskistetaan, rasvaa voi kai lisätä valmiiseen kastikkeeseen helposti sitten.
Muistelen jostain vanhasta keittokirjasta (1900-luvun alku?) lukeneeni voita säästävän ohjeen, tätä jauhetta muistaakseni kehotettiin tekemään enemmän kerralla ja säilyttämään.
Maku tulee voissa ruskistamisesta, jotta ennemmin koko koko roux valmiiksi kerralla ja vaikka pakastus jos käyttää vain osan, mutta säilyy se jääkaapissa hyvänä yhtä kauan kuin yleensä voikin.
Olen ruskistanut erikseen jauhoja kuivana valmiiksi. Rasvaa voi vähän ruskistaa tai olla ruskistamatta kastiketta tehdessä, makuun jonkun verran vaikuttaa. Kun käyttää lihaliemijauhetta, on helppo annostella sitäkin eikä tarvitse pilkkoa kuutioita.
Ruskistettu jauho säilyy pitempään kuin joku kastikepohja.
Joskus miettinyt myös samaa että voisiko sitä ruskeaa jauhoa olla jo valmiina.
Tein kerran rieskoja jotka piti taputella runsailla jauhoilla ja unohdin ne uunin joten jauhot "kärähtivät". Koko keittiö tuoksui ruskealle kastikkeelle. No ne jauhot menivät roskiin, mutta tuli mieleen vain, että voisiko niitä jauhoja ruskistaa valmiiksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä jätän voin jääkaappiin ja jauhot pussiin seuraavaa kertaa odottamaan. Aina on onnistunut.
Kokeile ja kerro miten onnistui.