Lue keskustelun säännöt.
Mikä leipätaikinassa vikana ?
04.05.2010 |
Oon innostunu itse leipomaan leipää kun meillä kuluu iso paahtis per pv.
Teen leivän vuokaan mutta siitä tulee niin kamalan mureeta ettei voi nättejä siivuja leikata esim. paahtimeen.
laitan taikinaan: 0,5 l vettä , 1 pussi kuivahiivaa, 1 tl suolaa, 1 rkl siirappia, 11 l jauhoja joista n. 2 dl on kaurahiutaleita ja n.2 dl ruisjauhoja ja loput vehnää.
Sanokaa leipumestarit miksi leipä on liian hajoavaa ? onko kaurahiutaleita liikaa ?
Kommentit (3)
ei tuosta taikinaa synny nestemäärä liian pieni jauhomäärään nähden ja hiivaa ja suolaakin liian vähä.
Oon innostunu itse leipomaan leipää kun meillä kuluu iso paahtis per pv.
Teen leivän vuokaan mutta siitä tulee niin kamalan mureeta ettei voi nättejä siivuja leikata esim. paahtimeen.
laitan taikinaan: 0,5 l vettä , 1 pussi kuivahiivaa, 1 tl suolaa, 1 rkl siirappia, 11 l jauhoja joista n. 2 dl on kaurahiutaleita ja n.2 dl ruisjauhoja ja loput vehnää.
Sanokaa leipumestarit miksi leipä on liian hajoavaa ? onko kaurahiutaleita liikaa ?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Leipomo-ohjeissa vaaleissa leivissä käytetään rasvaa, lisäksi erilaisia emulgointiaineita.
Kotitekoisen leivän paahtotarkoituksiin on syytä vanheta pari päivää että leipä on leikattavampaa koska niitä paranteita ei ole käytettävissä.
Hiutaleita ei ole liikaa. Laitathan hiutaleet vähäksi aikaa turpoamaan taikinanesteeseen että ne vettyvät.
kuinka paljon vaivaat taikinaa? jos vuokassa paistaa taikina saa jäädä aika pehmeäksi.. eli pitää vaivata riittävästi, että saa sitkon aikaan, eikä jauhoja saa laittaa liikaa... eli suurin osa ilmeisesti vehnäjauhoja, jos niin vähennä niiden määrää..