Kysymys teille jotka olette leipomoalalla tai tunnette sitä paremmin?

Viime päivinä on paljon puhuttu maakaasun tärkeydestä leipomoille. Mietin että miksi. Kun sitten asiaa rupesin tutkimaan kävikin ilmi että aika monella leipomolla on maakaasulla toimivat uunit.
Varsinainen kysymys on se että minkä takia sellaisia on hankittu? Ja mitä etuja saavutetaan verrattuna sähkökäyttöiseen uuniin?