Lue keskustelun säännöt.
Borssikeittotietoiset! Keskustellaanko miten syntyy paras borssikeitto!
05.12.2021 |
Eli otsikossa aihe. En ole kiinnostunut siitä, miten kukin kirjoittaa kyseisen ruoan nimen, varmasti kaikki tietävät mikä sapuska on kyseessä, eli se maailman paras keitto. Olen huomannut, että tyylejä on monia. Miten sinä sen teet? Etikkapunajuuret vai kunnon juurekset? Mitä niiden kaveriksi? Mitkä mausteet? Lihalla vai ilman, ja jos, niin mikä liha (tai lihankorvike, jos sellaista joku käyttää). Ja lopuksi, minkä kanssa keittosi nautit?
(Vai teetkö niin kuin minä? Mikä yhdistelmä sattuu kaapeista kulloinkin löytymään...)
Kommentit (9)
Paras borssi aina ihan vaan juureksista, ei säilötyistä. Kaalina valkokaali. Laitan joukkoon sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja selleriä. Punaviinietikkaa ja jos teen lihan kanssa, niin savukylkeä, mutta aika hyvä tulee myös kasvisversiosta (johon en laita mitään lihankorvikkeitakaan). Etikkakurkkuja ja hunajaa. Lautaselle smetananokare.
Ja parasta on seuraavana päivänä. Tai pakasteesta (teen aina ison määrän kerralla).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En itse pidä kyseisestä keitosta, mutta venäläinen ystäväni kertoi, että hänen mielestään parasta borssia oli isoäitinsä tekemä, johon mummo laittoi ankanlihaa.
Borssikeitto on niin kuin pitsa tai paella tai suomalainen perunakeitto: sinne tosiaan laitetaan sitä mitä sattuu olemaan. Punajuurta kumminkin aina, ja happamuus tulee etikasta tai etikkakurkuista tai etikkapunajuurista.
Alkoikin tehdä mieli borssikeittoa.
Tein lihaliemen näin: ensin paistoin lihat, sitten laitoin uuniin, pataan mukaan kaksi sipulia, porkkana, tomaatti. Punajuuret raakoina tietysti, punakaalia, punasipulia. Siivilöin lihaliemen. Keitin 1, 5 tuntia. Smetanasta en pidä. Liha erikseen, myös voi tehdä kasvisversion kun heti alussa muistaa.
Venäläiset tekevät rasvaisempaan lihaan tiettävästi.
Onko aihe varmasti otsikossa eikä jossain muualla?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen niin laiska että usein vain teen valmiista Pirkka borschkeittoaineksesta. Lisäksi vähärasvaista naudan jauhelihaa. Nautin smetanan kera.
Parhaat tulee kuivatuista juureksista. Leivinuuniin lihaliemessä ja annetaan hautua miedolla lämmöllä yön yli. Syön smetanan kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Raastan tuoreita punajuuria ja teen sen lihaliemeen, ehkä vähän valkosipulia ja mustapippuria mausteeksi.
En laita muuta, koska tykkään siitä ihan noin. Nakkeja pätkittynä jos lihaa haluaa sekaan.
Sama kummat punajuuret, mutta etikkaa tai etikkakurkkujen/punajuurien lientä. Lampaan lihaa. En muista mitä muita vinkkejä. Itse keitän yli kauan. Tykkään kun se muhii pitkään. Seuraavana päivänä parempaa. Jotkut haluaa, ettei punajuuri värjää, sille oli oma niksi. En vain muista mikä.