Lue keskustelun säännöt.
Jogurtin valmistaminen itse - ongelmia
23.08.2020 |
Kokeilin valmistaa jogurttia, mutta ei nyt taida onnistua. Mikäköhän meni vikaan ja voiko vielä pelastaa?
Eli lämmitin kevytmaidon (1 l) kattilassa ja annoin jäähtyä hieman kädenlämmintä lämpöisemmäksi. Sitten lisäsin köntin maustamatonta kreik. jogurttia (10%) (n.1 dl) ja lurauksen ruokakermaa (10%) ja vispasin sekaisin. Laitoin uuniin, jonka olin lämmittänyt 50 asteiseksi. Välissä sekoitin. Ihme litkua, vaikka aamusta asti saanut tekeytyä. Oliko se tuo ruokakerma, välissä sekoittaminen vai mikä pilasi homman?
Kommentit (1)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No, jos jollakulla käy samoin, niin ongelma ilmeisesti on liian korkea lämpötila. Vaikka sähköuunin lämmittäisi alhaisimmalle mahdollisimmalle lämmölle, on se silti liian kuuma ja tappaa jogurttibakteerit. (Tai jogurtti on lisätty alunperinkin liian lämpimään maitoon.) Kokeilin pelastaa sillä, että lisäsin uuden jogurttijuuren kädenlämpöiseen seokseen. Laitoin seisomaan yön yli villapaitaan käärittynä ja nyt vaikuttaa siltä, että jogurttibakteerit ovat vaikuttaneet, vaikka seos on edelleen liian juoksevaa omaan makuun. Annan vielä vaikuttaa, mutta jos koostumus ei muutu, niin ilmeisesti perunajauheen lisääminen auttaa tiivistämään ja paksuuntamaan koostumusta myös jogurtin teossa. Jos käyttää uunia, niin sitä ei pitäisi lämmittää lainkaan, vaan laittaa ainoastaan uunin valon päälle. Se yksistään luo lämpöä riittävästi.