imellety pottuloota EI IMELLY...??

imellety pottuloota EI IMELLY...??

Jos pottulootan imeltäminen ei onnistu, niin silloin kannattaa imeltää niin kuin vanhan ajan emännät pottulootan imelsi. Emännät arvioivat kokemukseen perustuen kuumalla vedellä hiukan notkistetun pottusoseen lämpötilan niin että jauhot ei pala. Pottusoseastia eristettiin hyvin mikä varmisti pottusoseen lämpötilan pysymisen riittävän korkeana riittävän pitkän ajan, noin 3-4 tuntia. Imeltymisen alkaminen varmistettiin maistamalla ja toistamalla jauhojen lisäys puolen tunnin välein parikin kertaa. Pottusosetta sekoitettiin 2-3 kertaa imeltymisen aikana.
Nykyisin tämä perinteinen imeltämistapa on helppoa. Kuumat kypsät potut soseutetaan kattilassa ja lisätään hiukan kuumaa vettä niin että saadaan puuromainen pottusose. Pottuose jäähdytetään alle 78 asteiseksi. Hyvä pottusoseen lämpötila tässä vaiheessa on 75-76 astetta. 78 asteessa ja kuumemmassa jauhot palaa ja menettää imeltymistehon. Jauhot lisätään ja sekoitetaan 75-76 asteiseksi jäähdytettyyn pottusoseeseen. Pottusosekattila eristetään hyvin ja laitetaan imeltymään lämpimään paikkaan 2-4 tunniksi. Hyvin eristetty pottusose imeltyy "huoneenlämmössäkin".