Lue keskustelun säännöt.
Kuulostaako tämä pastakastike hyvältä?
10.09.2018 |
Aattelin tehä yksinkertasen kastikkeen pastalle. Eli porkkana ja paprika palotellaan ja niitä paloja ja sipulia paistetaan vähän pannulla voissa että pehmenee, sitten ruskistetaan jauheliha eli kaikki nämä sitten sekasin keskenään ja paseerattua tomaattimurskaa sinne myös ja lopuksi creme fraichea?
Kommentit (16)
Toihan on aika perinteinen jauhelihakastike, joten ihan ok.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
soppa kuulostaa hyvälle. mutta mille se maistuu?
Se Creme ei sovi, se tekee ruuasta sotkua.
Kasvikset paistetaan pieneen määrään öljyä hetkisen, muista myös valkosipuli. Jauheliha paistetaan öljyssä ensin kokonaisena neliönä ja siitä pienempiin paloihin. Ota tölkki jossa on kokonaisia kaltattuja tomaatteja, parempaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Porkkana ei sovi pastakastikkeeseen eli se pois
Vierailija kirjoitti:
Muuten kuulostaa hyvältä, mutta jauhelihasta irtoava rasva riittää sipuleille ja porkkanoille, joten jättäisin lisätyn voin pois.
Sikanaudasta ehkä, mutta ei naudasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos tuolla sun reseptillä tekisin, niin raastaisin sen porkkanan ja kärisyttäisin sitä sen sipulin kanssa iahn kunnolla. Sitten lisäisin siihen sen tomaatti pyreen ja antaisin ihan hiukam käristyä ja ihan pieni tilkka vettä, että ei pala. Se tomaatti pyre pitää kuitenkin vähän käristää, että maku hieman pyöristyy. Sitten vaikka se paprika mukaan. Jauhelihan ruskistaisin tosiaan erikseen toisella pannulla osin tumman ruskeaksi vetäen ja lisäisin siihen kärsistyksen lopuksi hieman vettä, jonka avulla raapisin pannusta kaikki aromit mukaan tomaatti hörskään. Sihen sitten vettä sekaan ja saisi poreilla vähintään 30 minuuttia. lopuksi juuri ennen tarjoilua se creme sinne korkeintaan pariksi minuutiksi sekaan.
Näin tekisin jos seuraisin reseptiäsi. Suosittelisin kuitenkin lisäämään suolaa, valkosipulia, laakerinlehden, hiennonnettua selleriä, basilikaa, pippuria, oreganoa ja jos haluaa fiininpää ryhtiä, niin punaviiniä veden sijasta. Jotain kovaa parmesanin tapaista juustoa jos saa ryystettyä päälle, niin sillähän aina paikkaa paljon. Kuitenkin jos ihan alkuperäisillä aineksilla mennään, niin neuvoisin suraamaan valmistusprosessiani, koska muuten saattaa tulla vähän karun makuista. Vähemmillä aineksilla se valmistus tapa on isommassa roolissa.
creme ei tee mitään sotkua tuosta, sehän tuo mukavasti täyteläisyyttä. creme tietenkin lisätään vasta ihan loppuvaiheessa, enään ei pidä kuumentaa ruokaa pannulla sen jälkeen kun creme lisätty.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Porkkana ei sovi pastakastikkeeseen eli se pois
Porkkana sopii erityisen hyvin. Etenkin jos käyttää tomaatyti pyreetä. Silloin joskus neuvotan lisäämään sokeria, mutta porkkana ajaa sen sokerin asian. porkkana tosin tarvitsee pilkkoa hyvin pieneksi tai raastaa. Lisäksi pieneen kastikkeseen riittää huvin 1/3 porkkana. Porkkanan maku on kuitenkin melko vahva, ja liika on liikaa. Parempi tehdä vaan kunnon katila kerralla ja laittaa vaikka pakkaseen ja voi laittaa surutta koko porkkanan.
Juu, porkkana todellakin kannattaa raastaa karkeaksi raasteeksi, toimii paremmin kuin paloiteltu ja sopii hyvin pastakastikkeeswen (antaa makeutta).
Creme fraichea riittää ihan ruokalusikallinen, ei tarvi kokoo purkkia.
Mudtapippuria, basilikaa, timjamia, rosmariinia tms mukaan myös.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Luin nopeasti, että palsta-kastike 🤣
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sori, minäkin kohotin kulmia tuohon Creme Fraicheen, parempi päättää onko kyseessä tomaattikastike vai kermakastike.
Aurajuustoa vielä sekaan niin on hyvää. Mutta auran ei kannata antaa kuumentua joukkoon vaan se lisätään vasta kun kastike on valmis. Tai vaihtoehtoisesti aurajuustoa voi ripotella päälle vasta kun on laittanu annoksen lautaselle.
Muuten kuulostaa hyvältä, mutta jauhelihasta irtoava rasva riittää sipuleille ja porkkanoille, joten jättäisin lisätyn voin pois.