Kokemuksia hiiliteräspannusta...???

Kyllä se hyvä on, toimii yhtä lailla pihvien kuin lettujen paistossa; hyvä paistotulos. Ei mene käyttökelvottomaksi parissa vuodessa, kuten teflon-pannu. Valmistajan antamia hoito-ohjeita pitää kyllä noudattaa. Youtubessa on ainakin yhden valmistajan ohjevideo.

Pannun reklamoimista harkitsen. Ruostuu, vaikka alkuun keitin rasvaa jne. ohjeita noudatin.

Hiiliteräspannu ruostuu, se on sen ominaisuus. Ihan turha reklamoida, kun ruostuminen johtuu huonosta hoidosta. Pannu pitää pestä heti käytön jälkeen ja kuivata vaikka lieden jälkilämmöllä, sitten rasvata ja säilyttää ilmavasti. Toisaalta ruosteen saa pois vaikka hiomapaperilla, kupruuntuneen pannun voi hakata suoraksi ja pannu toimii taas.

Itse ostin edullisen Hei-Rolin ruostumattoman teräspannun (tarjoushinta 29 €) ja olen erittäin tyytyväinen siihen. Hinta-laatu-suhde erinomainen, ei ruostu. Munakkaita varten on erikseen munakaspannu, mutta kaikki muu sujuu teräspannulla erinomaisesti, myös ohukaiset (vaikka niissäkin on kananmunaa). ruostumattoman teräspannun puhdistus on helppoa, sen voi lykätä tiskikoneeseen. Jos jotain pintaan tarttuu, hankaus sienellä ja ruokasoodalla tekee pannusta taas uuden näköisen.

Painavaisia! Älä vaan mene ostamaan!!

Kokemusta on yhdestä ruotsalaisesta Rönneby-hiiliteräspannusta. Hiiliteräspannu toimii periaatteessa kuten valurautapannu ja sitä voi käsitellä samalla tavoin. Mahdoton sitä on millään käsittelyllä lopullisesti pilata ja se vain paranee käytössä. Valurautaiseen verrattuna hyvä puoli on keveys, kun ainetta (rautaa) on vähemmän. Huono puoli taas on ollut se, että kuumennettaessa muuttaa muotoaan muuttuen kuperaksi. Kaasu- tai induktiolevyllä tästä ei ole haittaa, mutta perinteisellä keraamisella tasolla kosketus heikkenee. Muoto palautuu kyllä pannun jäähtyessä. Valurautainen pannu myös isompimassaisena varaa paremmin lämpöä kuin hiiliteräspannu. 

Jätä se sika - ansaitset parempaa!

Miten sen saa ruostumaan? En ole pariin vuoteen jaksanut edes aina pestä heti käytön jälkeen. Rasvapoltonkin tein vain käyttöönottaessa. Jos pinta vähän kärsii tomaattikastikkeesta yms. niin seuraavalla kerralla vaan runsaammalla öljyllä paistelee ja antaa lopuksi pannun kuumeta kunnolla. Ei tartu letut tai munat. Ainut että jasmiiniriisi ja jauhoinen peruna tarraa, pitkäjyväinen ja kiinteämaltoinen ei. Ja HKn sininen mutta se nyt ei mulle niin menetys ole, mies kärtsätköön sillä vara-Teflonilla :D

Vierailija kirjoitti:

Miten sen saa ruostumaan? En ole pariin vuoteen jaksanut edes aina pestä heti käytön jälkeen. Rasvapoltonkin tein vain käyttöönottaessa. Jos pinta vähän kärsii tomaattikastikkeesta yms. niin seuraavalla kerralla vaan runsaammalla öljyllä paistelee ja antaa lopuksi pannun kuumeta kunnolla. Ei tartu letut tai munat. Ainut että jasmiiniriisi ja jauhoinen peruna tarraa, pitkäjyväinen ja kiinteämaltoinen ei. Ja HKn sininen mutta se nyt ei mulle niin menetys ole, mies kärtsätköön sillä vara-Teflonilla :D

Lisättäköön että se on kuin hyvä viini, ajan kanssa pinta vain paranee (vaikka ekan rasvapolton tyrin ja aloin vaan paistaa vaikka ekat kerrat tarttui, viikossa alkoi toimia)

Vierailija kirjoitti:

Hiiliteräspannu ruostuu, se on sen ominaisuus. Ihan turha reklamoida, kun ruostuminen johtuu huonosta hoidosta. Pannu pitää pestä heti käytön jälkeen ja kuivata vaikka lieden jälkilämmöllä, sitten rasvata ja säilyttää ilmavasti. Toisaalta ruosteen saa pois vaikka hiomapaperilla, kupruuntuneen pannun voi hakata suoraksi ja pannu toimii taas.

Itse ostin edullisen Hei-Rolin ruostumattoman teräspannun (tarjoushinta 29 €) ja olen erittäin tyytyväinen siihen. Hinta-laatu-suhde erinomainen, ei ruostu. Munakkaita varten on erikseen munakaspannu, mutta kaikki muu sujuu teräspannulla erinomaisesti, myös ohukaiset (vaikka niissäkin on kananmunaa). ruostumattoman teräspannun puhdistus on helppoa, sen voi lykätä tiskikoneeseen. Jos jotain pintaan tarttuu, hankaus sienellä ja ruokasoodalla tekee pannusta taas uuden näköisen.

Ok, kiitos. Täytyy vielä kokeilla. Vaikka mitään pannua en ole hoitanut näin paljon, tuota levyn jälkilämmöllä kuivattamista en tehnyt. Näytti siis että jo tavallinen kuivatus plus talouspaperilla pyyhintä, jolloin jonkun muun astian voisi laskea kuivien joukkoon, saivat pannuni ruostumaan. Ihan ikroskooppisista vesipisaroista taisi siis olla kyse. Mutta voinhan kokeilla soodaa. Kaapissa se on, ja olisi kevyt hyvä wokkipannu.

Ihmetelin ettei tomaattia saa käyttää, koska useissa lempiruuissa, munakkaissa jne. tomaatti on ainesosa.

Tomaatti voi jättää vaaleita jälkiä pannun pintaan, kuten muutkin happamat tuotteet, mutta ei aiheuta pysyvää haittaa eli tomaatilla et saa pannuasi kuitenkaan pilalle.

Ihmettelen puheita pannujen (hiiliteräs ja valurauta) ruostumisesta ja jatkuvasta rasvapolttamisesta. Omia pannuja en ole erityisemmin rasvapoltellut, eikä niihin ole mikään tarttunut kiinni. Pesen pannuni käytön jälkeen kuumalla vedellä sekä harjalla ja laitan levylle jälkilämpöön kuivumaan, enkä ole tämän jälkeen niitä millään lailla öljyillyt. Hyvinä sekä ruosteettomina ovat pannut pysyneet - kerrostalossa on kai niin kuiva ilma, että pannut eivät ruostu ja pyykkikin kuivuu...?

Minkälaisia ovat nämä Keski-Euroopassa - ah - niin suositut, taotut hiiliteräspannut? Onko kenelläkään kokemusta niistä?

Ei toimi omassa käytössäni ollenkaan. Ihan normi paistamista. Tein alkupuhdistuksen ja sitten rasvanpolton ohjeita noudattaen (5-6 kpl polttoja useana päivänä).

Käytössä sitten irtoaa rasvapolttopinta paikoitellen ja teräs paistaa laikkuina läpi. Taas ollaan lähtöruudussa ja hiotaan vanha rasvanpolttopinta pois ja uusitaan rasvanpoltto (ja kämpän hajustaminen). Olen toistanut jo kolme kertaa. Pannun reuna on ainoa, joka pysyy hyvän näköisenä mutta pohjasta irtoaa tosiaan pintaa pois.

Hyvä pannu, mutta vaatii aluksi vähän kärsivällisyyttä. Plussana ei mene pinnoitettujen tapaan heti piloille, vaikkei käsittelisikään silkkihansikkain.

Arvasinhan minä miksi se ei joillakin toimi! Sitä kerran poltettua rasvapintaa EI SAA hioa enää pois siitä! Siinähän menee hyvä työ hukkaan. Ainakin oman kokemukseni mukaan lisää kerroksia päälle vaan niin taas jo pelittää.

Ite onnistuin just ekaa kertaa 5v omistukseni aikana ruostuttamaan tuon yhdessä yössä, ei tuo vaikeeta oo. Ja polttopinta lähtee kans helposti, riippuu käytöstä.

Jos sillä paistaa pelkästään rasvassa tirisevää ruokaa niinku lettuja tai nakkeja tai mitälie, ja antaa vielä kuumetta paiston jälkeen niin että se öljy palaa kiinni, niin se pinta pysyy hyvänä. Esim lettupannuks siis kyllä varsin hyvä vehje.

Ite teen sillä myös mm. kastikkeita joissa on enemmän nestettä, happamuutta ja vaatii antaa vähän muhia. Se sit taas liottaa sitä polttopintaa ja ajoittain sieltä pilkistää ruuanlaiton jälkeen kiiltävää terästä enemmän tai vähemmän, minkä saa toki piiloon sit taas uudella rasvapoltolla (ite en tykkää tuota tehdä kotona sisällä yhtään, kun se rasvan käry ja savu on sitten kaikkialla).

Tällä kertaa onnistuin happamalla kastikkeella liottamaan paljaaksi melkeen puol pohjaa, ja sit kun jätin sen kuvaamatta kuivumaan ylösalaisin tiskipöydälle niin se paljaaksi jäänyt teräspinta oli aamulla ruostunut kokonaan. Eipä tuohon kuole, eikä sitä pilalle saa, mut kyllä se huoltoa vaatii tavallista pannua enemmän ja kuten täällä on mainittukin, niin painaa ihan helkkaristi että heiveröisemmälle yhdellä kädellä kokkailijalle en suosittele ainakaan kovin isoa pannua ettei mee ranteet sijoiltaan.

Kuivaamatta kuivumaan siis. Yleensä kuivaan levyllä jälkilämmöllä tai pyyhkäsen pyyhkeellä.

JohanToimii kirjoitti:

Arvasinhan minä miksi se ei joillakin toimi! Sitä kerran poltettua rasvapintaa EI SAA hioa enää pois siitä! Siinähän menee hyvä työ hukkaan. Ainakin oman kokemukseni mukaan lisää kerroksia päälle vaan niin taas jo pelittää.

Nimenomaan saa hioa. Ei se musta ole kuin hiiltä eikä se kunnon pinta irtoa jos vähän jynssää.

Mullakin se pinta halkeilee pois vaikka on tosi ohut rasvakerros poltettu eikä paistettu kun esim pekonia ja jauhelihaa niin silti häviää se poltettu pinta. Muutaman kerran olen saanut pidettyä pannun hyvänä.  Muuten olen ihan tyytyväinen,mutta meillä ei ole mahdollisuutta tehdä rasvanpolttoa esim pihalla mikä helpottaisi hommaa huomattavasti.

Ainoat valittamisen aiheet:

Sikapainava ja ruokien maut tarttuu kiinni.