Lue keskustelun säännöt.
Onko umami teille tärkeä asia maustamisessa?
27.05.2018 |
Kerran maustoin niin tasapainoisesti suolaista makeaa ja hapanta, etten maistanut kastikkeessa mitään makua. Se oli kyllä outo hetki.
Kommentit (19)
Tavallaan joo. Usein lisään sieniä, lihaa tai juustoa ruokaan jos siitä puuttuu kokonaan tämä umami ulottuvuus makupaletista. Pitää löytää sellainen sopiva tasapaino.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Googlen mukaan umami on natriumglutamaattia. Wikipedian mukaan se on herkullinen maku. Kokille on siis suuri kohteliaisuus sanoa, että kylläpäs maistuu natriumglutamaatille.
En ole koskaan oikein päässyt selville tästä umamiasiasta. Joskus joku maistuu todella hyvältä, mutten tiedä onko kyse ollut umamista. Minulle se on siis mysteeri ja henkimaailman asia.
Pitäisin lihan mausta, mutta en osta enkä syö sitä juuri koskaan. Siksi käytän usein sellaisia mausteita, joilla saa umamia ruokaan.
Oikein kuullotetulla sipulilla saadaan aikaan umamin maku (matalalla lämmöllä lähes 15 min niin että sipuli ei ruskistu).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onko jo jotain umami-hifistely yhdistystä tai sivuja tms?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jaagobbi kirjoitti:
Googlen mukaan umami on natriumglutamaattia. Wikipedian mukaan se on herkullinen maku. Kokille on siis suuri kohteliaisuus sanoa, että kylläpäs maistuu natriumglutamaatille.
Oikea unami ei ole nateiumglutamaattia jota on lisätty ruokaan kun on käytetty halpoja aineita ja halutaan huijata kuluttajaa.
Sitä saa purkissakin
Ainesosat
Tomaatti (30%), sipuli, soijakastikejauhe (SOIJAPAPU, VEHNÄ, suola), valkosipuli, kalakastikejauhe (KALA, suola), paahdettu sipuli, sienijauhe (5%), mustapippuri, sitruunamehujauhe, cayennepippuri, paakkuuntumisenestoaine (E551).
https://www.santamariaworld.com/fi/foodservice/tuotteet/umami-265-g/
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen tullut toimeen vallan hyvin ilman umamia jo ennen kuin se on keksitty. Ei siis merkitse minulle yhtään mitään. Ruoissa on kyllä tavallisesti sitä sisältäviä luonnollisia aineksia, kuten kuivattua sientä, ruskistettua sipulia, tomaattia.
Natriumglutamaatti on silkkaa huijausta, eli samaa sarjaa kuin monet kermankorvikkeet , tai itse asiassa vielä pahempaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Umami ei ole aromi, vaan maun laji.
Makea, hapan kirpeä, umami...
Kielitsto voisi kyllä keksiä paremman sanan sille, umaaminen tms suomeen sopivan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eipä juuri.
Pidän kyllä luonnostaan umaamisista ruoista.
Vierailija kirjoitti:
Sitä saa purkissakin
Ainesosat
Tomaatti (30%), sipuli, soijakastikejauhe (SOIJAPAPU, VEHNÄ, suola), valkosipuli, kalakastikejauhe (KALA, suola), paahdettu sipuli, sienijauhe (5%), mustapippuri, sitruunamehujauhe, cayennepippuri, paakkuuntumisenestoaine (E551).
https://www.santamariaworld.com/fi/foodservice/tuotteet/umami-265-g/
Olen kyllä tätä maustetta käyttänyt ,enkä pidä umamin mausta.
Mitä tää umami on, joku lähi-idästä tuota mauste vai?
Vierailija kirjoitti:
Mitä tää umami on, joku lähi-idästä tuota mauste vai?
Japanilainen sana sellaiselle tunkkaiselle sienen maulle.
Höpöhöpö