Lue keskustelun säännöt.
Miten saan gourmet-ravintolatasoisen sienikeiton tehtyä?
03.09.2017 |
Kuivatuista suppilovahveroista? Omat yritelmät on maistuneet jotenkin aika arkisilta.. Miten saa tehtyä sellaisen samettisen pehmeän kermaisen täyteläisen jossa on voimakas täyteläinen maku ja paljon umaamia? Ja koostumus juuri sopivan paksu? Osaako kukaan neuvoa? Haluan käyttää voita ja oikeaa kermaa, ehkä koskenlaskijaa, ei mitään ruokakaermoja ja margariineja.
Kommentit (31)
Jauha sienet hienoksi jauheeksi. Käytä hyvää, itse tehtyä kanalientä. Hauduta rauhassa. Lopuksi siivilöi keitto.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siivilöinti on usein se taikasauva sosemaisissa keitoissa. Sillä saa siitä arkisesta sopasta vähän eksklusiivisemman tuntuista koostumukseltaan.
Käytät sitä kermaa ja voita .
Suurustat maissijauhoilla ja lisäät koskenlaskijaa.
Suolaa sopivasti ja mpp.
Tulee yhtä hyvää kuivatuista kun vain liotat sienet.
Ihanaa että olette vastanneet :D . Av ei petä koskaan. Eli sienet pitää jauhaa (olen jauhanut jo) ja sitten liottaa pari tuntia. Hyvä, onnistuu kyllä. Ja itsetehty kanaliemi, sekin onnistuu. Joku ehdotti siivilöimään keiton, mutta jos sen vain soseuttaisi sauvasekoittimella? Kuinka olennaista maun suhteen on käyttää esim. shalottisipuleita tavallisten sipulien sijaan? Ap.
Ostat valmiin pussikeiton, vähän kermaa ja sienimuruja joukkoon - voilaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tärkeä kysymys: paljonko laitan sitä sienijauhetta noin neljän annoksen keittoon? Luin jostain että 30 g mutta meillä ei ole vaakaa. Onko 30 g sienijauhetta sama kuin desi? Siis keittoon, johon tulee noin litra kanalientä, paketti sitä koskenlaskijaa ja ehkä pari desiä kermaa? Ap.
Vierailija kirjoitti:
Ostat valmiin pussikeiton, vähän kermaa ja sienimuruja joukkoon - voilaa.
Älä häiritse. Haluan tehdä gourmet-ravintolan ruoalle maistuvaa ruokaa, ja osaan sitä monesti tehdäkin, mutta sienet on minulle vieras ruoka-aine. Ap.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Kyllä ne on kuule ne tähdillä varustetut ihan samaa sarjaa.
tarvitset myös sherryä ja valkkaria.. Muista suola! Myös soija toimii kun haluaa nopeasti umamin mukaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Kyllä ne on kuule ne tähdillä varustetut ihan samaa sarjaa.
Oletko siis ollut töissä sellaisessa, vai mistä mielestäsi olet saanut tämän "varman sisäpiiritiedon"? Ap.
Vierailija kirjoitti:
Ihanaa että olette vastanneet :D . Av ei petä koskaan. Eli sienet pitää jauhaa (olen jauhanut jo) ja sitten liottaa pari tuntia. Hyvä, onnistuu kyllä. Ja
itsetehty kanaliemi, sekin onnistuu. Joku ehdotti siivilöimään keiton, mutta jos sen vain soseuttaisi sauvasekoittimella? Kuinka olennaista maun suhteen on käyttää esim. shalottisipuleita tavallisten sipulien sijaan? Ap.
Laita salottisipulia hiukan enemmän.
Minä en soseuta varsinkaan jos sienet on jauhettu.
Liota vaikka se desi niitä sieniä niin käytät sen mikä tuntuu sopivalta määrältä jos jää laita lihapullataikinaan loput.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Kyllä ne on kuule ne tähdillä varustetut ihan samaa sarjaa.
Oletko siis ollut töissä sellaisessa, vai mistä mielestäsi olet saanut tämän "varman sisäpiiritiedon"? Ap.
Joo, olin, en tosin keittiössä, vaan talousjohtajana.
Vierailija kirjoitti:
Ostat valmiin pussikeiton, vähän kermaa ja sienimuruja joukkoon - voilaa.
Just näin. Ja laitat lopuksi kaksi ruohosipulinvartta keskelle ristiin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Kyllä ne on kuule ne tähdillä varustetut ihan samaa sarjaa.
Oletko siis ollut töissä sellaisessa, vai mistä mielestäsi olet saanut tämän "varman sisäpiiritiedon"? Ap.
Joo, olin, en tosin keittiössä, vaan talousjohtajana.
Enpä taida tällä kertaa uskoa. Suomen Michelin-ravintolat ovat kooltaan pieniä yrityksiä, joissa ei ole palkattuna erillistä talousjohtajaa. Vai olitko ihan kerrassaan Ranskassa asti?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ostat valmiin pussikeiton, vähän kermaa ja sienimuruja joukkoon - voilaa.
Just näin. Ja laitat lopuksi kaksi ruohosipulinvartta keskelle ristiin.
Kateelliset taas nurkista huutelee. Eikö ole ollut varaa syödä hyvissä ravintoloissa?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Kyllä ne on kuule ne tähdillä varustetut ihan samaa sarjaa.
Oletko siis ollut töissä sellaisessa, vai mistä mielestäsi olet saanut tämän "varman sisäpiiritiedon"? Ap.
Joo, olin, en tosin keittiössä, vaan talousjohtajana.
Enpä taida tällä kertaa uskoa. Suomen Michelin-ravintolat ovat kooltaan pieniä yrityksiä, joissa ei ole palkattuna erillistä talousjohtajaa. Vai olitko ihan kerrassaan Ranskassa asti?
No en Ranskasssa, vaan Espanjassa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos sä haluat sellaista kuin gourmet-ravintolassa niin et todellakaan ala itse keitellä mitään liemiä. Panet sinne halvinta liemikuutiota, mitä kaupasta löydät, vähän lisää suolaa, tärkkelyssuurustettq, kermaa ja jonkun sieniesanssin. Ja "hyvää" ravintolatasoista soppaa tulee.
Jos taas haluat kotiruokaa, teet itse, et käytä kuutioita etkä jauheita. Mutta maku on kyllä taatusti toinen kuin ravintolassa.
Tiedän, että moni ravintola tekee ruoat juuri noin. Mutta ei tähdillä varustetut ravintolat. Kirjoitin tarkoituksella että gourmet-ravintola eikä pelkkä ravintola. Ap.
Kyllä ne on kuule ne tähdillä varustetut ihan samaa sarjaa.
Oletko siis ollut töissä sellaisessa, vai mistä mielestäsi olet saanut tämän "varman sisäpiiritiedon"? Ap.
Joo, olin, en tosin keittiössä, vaan talousjohtajana.
Enpä taida tällä kertaa uskoa. Suomen Michelin-ravintolat ovat kooltaan pieniä yrityksiä, joissa ei ole palkattuna erillistä talousjohtajaa. Vai olitko ihan kerrassaan Ranskassa asti?
No en Ranskasssa, vaan Espanjassa.
Niinpä tietysti. Mitäpä jos poistuisit tästä keskustelusta sinne fantasiamaailmaasi, jos sinulla ei ole mitään kunnollisia vinkkejä sienikeittoon.
Ei onnistu kuivatuista. Tuoretta pitää olla ja aikaa hauduttaa nesteet pois.