Mitä ihmeen eroa on viljattomalla tai gluteenittomalla ruualla?

Erohan on ihan selvä. Riisi on gluteenitonta, mutta se on viljaa. Samoin maissi ja monet muut gluteenittomissa esim. leivissä ja pastoissa käytetyt viljat. Tattari taitaa olla kasvi, vaikka sitä käytetään viljan tavoin. Hirssi kai on viljaa. 

Kannattaa sitten  varmaan varata hänelle seuraavalla kerralla jotakin viljatonta. Vai onko liian yksinkertainen ratkaisu?

Ohra, ruis, vehnä, kaura ovat gluteeniviljoja. Jotkut gluteenittomat voivat kuitenkin syödä kauraa. Viljaton ruokavalio sisältää näiden neljän lisäksi vielä gluteenittomatkin viljat. Niitä on niin paljon, etten jaksa muistaa mitä kaikkia niihin lasketaan.

Viljaton ei syö viljaa. Gluteeniton ei syö gluteenia. Oliko muita kysymyksiä?

Kääretorttu perunajauhoista on viljatonta. Peruna ei ole vilja.  

Vierailija kirjoitti:

Ohra, ruis, vehnä, kaura ovat gluteeniviljoja. Jotkut gluteenittomat voivat kuitenkin syödä kauraa. Viljaton ruokavalio sisältää näiden neljän lisäksi vielä gluteenittomatkin viljat. Niitä on niin paljon, etten jaksa muistaa mitä kaikkia niihin lasketaan.

Eiköhän viljattomaan lasketa kaikki viljat.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ohra, ruis, vehnä, kaura ovat gluteeniviljoja. Jotkut gluteenittomat voivat kuitenkin syödä kauraa. Viljaton ruokavalio sisältää näiden neljän lisäksi vielä gluteenittomatkin viljat. Niitä on niin paljon, etten jaksa muistaa mitä kaikkia niihin lasketaan.

Eiköhän viljattomaan lasketa kaikki viljat.

No tietysti lasketaan. Niitä vaan on niin paljon, etten muista kaikkia. Jotkut vielä karttavat joitain heinäkasveja, jotka jossain määritelmässä lasketaan viljaksi ja toisessa määritelmässä heinäksi. En muista mitä niitä nyt oli, joskus perehdytin itseni aiheeseen.

Semmoinen simppeli ero, että kaikki viljat eivät sisällä gluteenia.

Viljoja ovat: ohra, ruis, vehnä, kaura, riisi, maissi, durra, tefheinä, intiaaniriisi, hirssi, italianpantaheinä, helmihirssi ja sulkahirssi. Viljaton ei syö mitään näistä.

Gluteenillisia noista ovat ohra, ruis, vehnä ja kaura. Gluteenitonta ruokavaliota noudattava ei syö näitä, mutta voi syödä noita muita.

Tattari, kvinoa ja amarantti ovat pseudoviljoja. Jotkut viljattomat eivät syö näitäkään.

Viljasta voidaan poistaa sen gluteeni, mutta allergia voi koskea itse viljaa eikä sen gluteenia. Sen vuoksi esim. gluteenittomissa tuotteissa voi olla vehnätärkkelystä, joka ei sovi vehnäallergikolle.

Vierailija kirjoitti:

Kääretorttu perunajauhoista on viljatonta. Peruna ei ole vilja.  

Jep, helppo tehdä ja tulee parempikin kuin jos käyttäisi vehnää, ei "murru". Mä teen usein tätä kun vehnätön poika tulee kylään ja se maistuu kaikille. 

Perunajauholeivonnainen käy viljattomalle, gluteenittomalle ja maidottomalle, jos ei ole käytetty voita, kermaa eikä mitään muuta maitoa sisältävää ainetta.