Lue keskustelun säännöt.
Mikä on öljyn lämpötila, kun popcornit rupeaa poksahtelemaan?
Kommentit (3)
https://www2.uef.fi/documents/1347231/1410149/Mit%C3%A4_maissinjyv%C3%A…
Jyvän ulkokuori koostuu pääasiassa tärkkelyksestä ja vedestä. Kun jyvää lämmitetään, vesi höyrystyy ja jyvän sisäinen paine kasvaa. Lämpötilan noustessa yli 170 °C ulkokuori ei enää kykene säilyttämään muotoaan suuren paineen (n. 9bar) alla, ja vesihöyry vapautuu tutun poksahduksen saattelemana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vanha kysymys tämä, mutta äsken tein poppareita, niin katsoin infrapunamittarilla mielenkiinnon vuoksi öljyn lämpötilaa, niin noin 235 C astetta missä alkavat poksua ja rypsiöljy ei vielä savunnut. Hyviä poppareita tuli. En tiedä onko jyvissä eroa missä lämpötilassa alkavat poksua, Nuo oli turkkilaisia Aduki luomu jyviä.
Enpä tiedä, itse laitan sinne koejyvän, kun se sihisee tuskaisena, heitän loput kattilaan, kansi päälle ja alennan lämpöä.
Toivottavasti saat tieteellisemmän vastauksen:D