mille pilaantunut viini maistuu?

Kyllä se on maistunut pahalta, etikkaiselta. Kaksi kertaa tullut vastaan. Tai toisessa viiniä säilytetty liian lämpimässä ja valossa vuosia.

Se maistuu etikalle, koska etanoli on hapettunut asetaldehydin kautta etikaksi.

Muistan jonkun korkkiviallisen haisseen ja maistuneen kellariselle. Kyseessä oli valkoviini.

Sitten viime kesänä törmäsin erittäin havaittavasti pilaantuneiden kuohariin. Tutulla on ollut tapana säilyttää kuohuviinipulloja vuosikausia huoneenlämmössä portaitten alla ja toi sitten pullon illanviettoon. Korkin alapinta oli mennyt vihertäväksi (!) ja kuohuviini itsessään oli ruskehtavaa. Ei tosiaan tullut juotua. Tuttua itseäänkin tuo huvitti.