Kysymys catering-palvelusta

Nostan, joku ehkä osaa auttaa?

Kysy sieltä ravintolasta. Voi olla ihan virhekin. Eihän tuolla diilillä kannata lähteä ruokaa tilaamaan. Toisaalta isompien määrien valmistaminen/pakkaaminen sitoo henkilökuntaa pois muista tehtävistä.

Joo, totta. Silti tuntuu aika suolaiselta hinnalta. Katselin, että samalla hintaa monesta paikasta saa pöydän koreaksi ja kakkukahvit päälle. Tässä nyt oli kyse lähinnä vähän isommasta take away -tilauksesta.

[quote author="Vierailija" time="04.09.2015 klo 19:26"]

Kysy sieltä ravintolasta. Voi olla ihan virhekin. Eihän tuolla diilillä kannata lähteä ruokaa tilaamaan. Toisaalta isompien määrien valmistaminen/pakkaaminen sitoo henkilökuntaa pois muista tehtävistä.

[/quote]No ei, jos se kuuluu heidän toimialaan, jos on tarjolla catering-palveluita, niin tottakai niitä pitää ehtiä tehdä.

Aika vähän annat tietoa. Kuljetus, astiat , tiskaaminen , ja ajoittaminen on mielestäsi ilmaista?

Jos siis kyseessä isommat bileet. Lounashinta ei myöskään ole verrannollinen juhlahintoihin.

Haemme ruoat itse eikä ravintolasta tule muita astioita kuin tarjoiluastiat. Tuo noin kymppi/annos oli paikan listahinta, ei lounashinta. Toki lounashinta oli aika samaa luokkaa. Ilmeisesti tosiaan ovat laskeneet annoksen jokaista ruokalajia jokaiselle.

Hieman epäselvästi selostettu, joten mahdoton sanoa tarkkaan. Mutta siis annokset ovat normaalisti 10€/syöjä, ja nyt kun tilasit yhtä syöjää kohden 3 eri annosta, hinta on 30€/syöjä? Joko olet tilannut näin, tai sitten he ovat ymmärtäneet näin, mutta joka tapauksessa hinta on kohdillaan näillä tiedoilla.

Lisäksi kyse ei ole catering-palvelusta, jos te itse haette ravintolasta takeaway-ruokaa. Tässäkin on yksi mahdollinen sekaannuksen paikka. Kannattaa olla tilatessa tarkka, että todellakin tilaa sitä mitä ajattelee. Catering sisältää valmistuksen, raaka-aineiden ja pakkausmateriaalien lisäksi vielä tarjoílun, kuljetuksen, siivouksen ja järjestelyn, jolloin hinta on luonnollisesti ravintola-annosta kalliimpi, ei suinkaan halvempi.

Suurimmat kulut tulevat (jos kyse ei ole super-kalliista raaka-aineista) henkilökunnasta. Jos tilasit neljä annosta mukaan, ei lisähenkilöstöä tarvita, mutta jos tilasit 50 annosta viikon kiireisimpänä päivänä, on kuluihin laskettava vähintään yksi ihminen lisää.

Juhlahinnat ovat aina eri tasoa kuin perushinnat, tämä on nyrkkisääntö ihan kaikessa. Valkoisen täytekakun hinta tuplaantuu, jos sen nimeksi muutetaan hääkakku. Onko tämä oikein vai väärin, siitä voi tietysti keskustella, mutta yllätyksenä sen ei pitäisi tulla kenellekään eikä se myöskään ole yksittäisen ravintolan tyranniaa vaan yleinen tapa.

T: pitokokki

Kiitos! Totta, että puhuin cateringistä, mutta toisaalta sovimme hakevamme ruoat itse ja se oli ravintolalle ok. Tuo take away -vertaus liittyi vain siihen, että mielestäni silloin ruoan ei tulisi olla paljon normaalia kalliimpaa. Toki on eri asia laittaa ruoka kauniisti tarjolle kuin pakata pahvirasiaan, mutta kuinka paljon kalliimpaa se voi olla, siitä tässä nyt on kyse. 

Tarkoitus siis oli tilata ruokaa 30:lle henkilölle, ruokalajeina x, y ja z (jotka eivät siis ole alku-, pää- ja jälkiruoka, vaan eri pääruokavaihtoehtoja). Kaikkia voi syödä riisin kanssa, ja ihmiset oletettavasti ottavat vähän kaikkia, tuskin kuitenkaan yhden ravintola-annoksen vertaa jokaista. Ehkä tässä on jokin väärinymmärrys tosiaan.

OT: Tuo hääkakkujuttu on muuten aivan käsittämätön... Se todellakin tulee yllätyksenä ensimmäistä kertaa asialla olevalle, eikä sitä pysty ymmärtämään tai hyväksymään, olipa sitten yleinen tapa tai ei. Pitopalvelut tietysti noudattavat alan käytänteitä, enkä nyt juuri sinua niistä syytä, mutta eihän tuossa mitään järkeä ole.

[quote author="Vierailija" time="05.09.2015 klo 12:58"]

Kiitos! Totta, että puhuin cateringistä, mutta toisaalta sovimme hakevamme ruoat itse ja se oli ravintolalle ok. Tuo take away -vertaus liittyi vain siihen, että mielestäni silloin ruoan ei tulisi olla paljon normaalia kalliimpaa. Toki on eri asia laittaa ruoka kauniisti tarjolle kuin pakata pahvirasiaan, mutta kuinka paljon kalliimpaa se voi olla, siitä tässä nyt on kyse. 

Tarkoitus siis oli tilata ruokaa 30:lle henkilölle, ruokalajeina x, y ja z (jotka eivät siis ole alku-, pää- ja jälkiruoka, vaan eri pääruokavaihtoehtoja). Kaikkia voi syödä riisin kanssa, ja ihmiset oletettavasti ottavat vähän kaikkia, tuskin kuitenkaan yhden ravintola-annoksen vertaa jokaista. Ehkä tässä on jokin väärinymmärrys tosiaan.

OT: Tuo hääkakkujuttu on muuten aivan käsittämätön... Se todellakin tulee yllätyksenä ensimmäistä kertaa asialla olevalle, eikä sitä pysty ymmärtämään tai hyväksymään, olipa sitten yleinen tapa tai ei. Pitopalvelut tietysti noudattavat alan käytänteitä, enkä nyt juuri sinua niistä syytä, mutta eihän tuossa mitään järkeä ole.

[/quote]

Juu, sanoin ehkä hieman väärin, kun väitin, ettei se tuplahinta voi tulla yllätyksenä. Tottakai tulee, ja kyllä tuo sama asia itseäkin ärsyttää. Ainakin jos olen siellä maksajan paikalla! ;)

Tämä ei muuten rajoitu pelkästään ruokiin, vaan esim. valkoinen mekko vs. valkoinen hääpuku ovat ihan eri hintaluokissa, samoin kuin vaikkapa suruadressi vs. kortti jne. Vaikka tuote olisi sama, hinta loikkaa ylös heti, jos siihen voidaan yhdistää joku erikoistilanne.

Kannattaa ottaa yhteyttä vielä tuonne ja selittää, että jokaista ruokalajia tarvitaan erikseen vain kolmasosalle porukasta ja että tarkoituksenne on jakaa annokset. Eli siis jos teitä on 90, niin 30 ottaa x, 30 y ja 30 z. Jos välissä on vähääkään kielimuuria, kannattaa puhua erittäin selkeästi, eikä odottaa toisen ymmärtävän. Jos on pienikin väärinymmärryksen paikka, saat melko varmasti sen kalliimman vaihtoehdon...

T: pitokokki

Catering-palveluita on kyllä tullut ostettua erilaisina kombinaatioina, joko pelkästään se ruoka, joko itse haettuna, tai sitten juhlapaikalle tuotuna, joko tarjoilulla tai ilman, joko astioilla tai ilman. Ei kai se nyt mikään täyspaketti vain ole, kaikki tai ei mitään?

Joo, onhan näitä hääkampauksia ja häämeikkejäkin nähty...=) Häillä voidaan ilmeisesti rahastaa kuinka paljon hyvänsä, kun morsiamet sekoavat ja unohtavat järjen käytön.