Miten se ruskea kastike tehdään?

voita paistinpannulle, sulaneeseen voihin vehnäjauhoja -> paistetaan kunnes jauho on ruskeaa (voita pitää olla niin paljon, että jauho on kosteana mössönä pannulla).



Lisätään vesi jauho-voimössöön, kiehautetaan voimaakkaasti hämmentäen ja maustetaan. Yleensä maustetaan just näillä kaikenlaisilla limikuutioilla ja -fondeilla, pippureilla ja suolalla ja annetan hautua liedellä.



Eipä se mikään terveysruoka ole, katsoi sitä miltä kantilta tahansa.

Ruskista voi ja lisäät jauhoa jotka sitten ruskista haluamasi väriseksi, sit kaadat vettä ja sekoitat ettei tule paakkuja jos liian paksua niin lisää vettä sitte keittelet lastiketta noin puoli tuntia ja eiku syömään..

Tässä olen aina mennyt vikaan, en ole ilmeisesti ruskistanut tarpeeksi.



Ja jos tekee vaikka nakkikastiketta, niin missä vaiheessa ne nekinpalat sinne laitetaan, alussa heti vai vasta lopussa?

Siinä sitä taitoa just tarvitaan että ruskistaa tarpeeksi,muttei liikaa :) Ja voita on oltava tarpeeksi,muuten jää paakkuja.

Itse ruskistan nakit ja sipulin ensin erikseen,ja lopuksi lisään sinne soosiin

antaa ruskistua vähän ennen jauhojen lisäämistä.



Emännän hermot testataan siinä, kuinka hyvän ruskean kastikkeen osaa tehdä. siis kastikkeen väri vaalenee vähän siitä jauhon väristä, mutta palaa se ei saa.



oma kikka kuutonen on, että laittaa veden kuumana (keittimestä tai jos tekee ihan hellalla, niin siihenhän mahtuu viis kattilaa...) eli keittää sen veden valmiiksi. silloin jauhot ei paakkuunnu niin helposti.



ja kiehua sen pitää kypsäksi, eli niin kauan, että rasva alkaa erottua pintaan. siis ainakin se 10 minuuttia, mieluummin vartti. ja kastikkeen pitää olla paksua, ei mitään vetistä litkua. mausteeksi riittää suola ja pippuri.



ei terveellistä, mutta siinä on kaloreita ja se on hyvää.



motto: ruokaa ei ole tarpeen syödä jos siinä ei ole kaloreita.

Tähänkö se siis tyssäs? En Mä halua tehdä mitää huonoa kastiketta, mutta jotta osaisin tehdä hyvää, pitäis olla kokmusta. Pitääkö jossain ruskean kastikkeenkkin teossa tarvita taitoa? Voi itku.



ap

Älä pidä isoimmalla lämmöllä, silloin jauho helposti rupeaa käryämään. Sekoittelet hiljalleen koko ajan, ja kun ruskistuu selvästi, niin lisää vesi sitten. Vispilällä saat hyvin vatkattua paakut pois. Mausta haluamaksesi.

Nakit kannattaa lisätä sitten kun olet saanut kastikkeen valmiiksi niin, että se on sopivan makuista ja paksuusta. (idea on se että maustaminen on helpompaa kun ei ne nakit ole siinä "tiellä"). Lämpimässä kastikkeessa ne nakit lämpenee nopeasti, varmaan 5 min riittää hyvin.



Senkuin kokeilet, hyvin se menee. Raaka-aineet ei maksa paljoa, jos menee pieleen ja pitää monta kertaa tehdä :)

antaa jauhojen ruskistua syvän pähkinänruskeiksi niitä polttamatta ja todella sekoitella voissa paistuvia jauhoja niin, ettei tule paakkuja. Veden kannattaa olla kiehuvaa kun sen lisää kastikkeeseen. Ja kypsentää rauhallisesti, ettei jauhot jää raaoiksi. Vähän sama taika on läskisoosissa.

Lihaliemikuution voi korvata mausteilla (suola, pippiuri, yrtit), ketsupin tilalla voi käyttää tomaattipyreetä. Eikä mikään estä lorauttamasta kastikkeeseen vähän kermaa ;)

vesi kiehumaan ja eri astiaan sekoitetti vesi+vehnäjauholitku liritetaan kiuhuvaan veteen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. maustetaan.



tulee hiukan vaaleampaa kuin voilla tehden, mutta mausteilla saa hyvää makua ilman rasvaa.

vesi kiehumaan ja eri astiaan sekoitetti vesi+vehnäjauholitku liritetaan kiuhuvaan veteen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. maustetaan. tulee hiukan vaaleampaa kuin voilla tehden, mutta mausteilla saa hyvää makua ilman rasvaa.

Tässä olen aina mennyt vikaan, en ole ilmeisesti ruskistanut tarpeeksi.

Ja jos tekee vaikka nakkikastiketta, niin missä vaiheessa ne nekinpalat sinne laitetaan, alussa heti vai vasta lopussa?

mutta itse teen nakkikastikkeen niin, että heitän nakinpalat pannulle ruskistumaan. Kun ovat saaneet hivenen väriä, niin heitän 1-2rkl jauhoja sekaan, pyörittelen ne nakit jauhoisiksi siis. Sitten lisään vaan vettä, pippuria ja suolaa, hämmenän 5-10 minuttia ja tarjoilen.

Tässä olen aina mennyt vikaan, en ole ilmeisesti ruskistanut tarpeeksi.

Ja jos tekee vaikka nakkikastiketta, niin missä vaiheessa ne nekinpalat sinne laitetaan, alussa heti vai vasta lopussa?

mutta itse teen nakkikastikkeen niin, että heitän nakinpalat pannulle ruskistumaan. Kun ovat saaneet hivenen väriä, niin heitän 1-2rkl jauhoja sekaan, pyörittelen ne nakit jauhoisiksi siis. Sitten lisään vaan vettä, pippuria ja suolaa, hämmenän 5-10 minuttia ja tarjoilen.

laitat siivilän läpi niin hyvää tulee ;)

jos veden lisää vähitellen ja käyttää siihen vispilää.

Itse laitan mausteeksi grillimaustetta, sipulijauhetta ja ketsuppia.

tässä lajissa, mutta sellaisen vinkin olen kuullut, että onnistuisi paremmin karkeista vehnäjauhoista.

niin tee ehdottomasti sillä. Teflonilla ei saa yhtä hyvää makua. Ja veden voi lisätä kylmänä ja kaikki kerralla, ei tule paakkuja rautapannulla.

vesi kiehumaan ja eri astiaan sekoitetti vesi+vehnäjauholitku liritetaan kiuhuvaan veteen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. maustetaan.

tulee hiukan vaaleampaa kuin voilla tehden, mutta mausteilla saa hyvää makua ilman rasvaa.

Jauhon ruskistamiseen pitää varata tarpeeksi aikaa! Se kuumenee helposti liikaa, toisin sanoin palaa ja sitten se on paakkuista ja pahaa.

Älä pidä levyä suurimmalla teholla vaan 4 on sopiva jos suurin on 6. Jauhoja voi ruskistaa kerralla valmiiksi isomman erän valurautapannulla kuivana. Silloin voi suurustaa joko vesi+jauholitkulla tai sekoittaa jauhot suoraan sulatettuun ja vähän ruskistuneeseen voihin.

Lisää makua saa kuivatuista sienistä, erityisesti tateista ilman teollisia lisäaineita. Kaikki paistinpannunhuuhteluliemet ja vaikka kuorittujen perunoiden keitinveden voi käyttää kastikkeen liemeksi ja saada vähän makua. Säästäväisyyden huippuko?