2 kysysmystä sellaiselle, joka osaa paistaa oikeita karjalanpiirakoita.

mutta onnistuu kyllä ensikertalaiseltakin (jos nyt ei ihan täydellistä ulkonäköä tavoittele..)

just jos ei usein tee. Mutta niinkun joku jo sanoikin niin voi tietty itekin opetella, mutta tosi paljon auttaa jos näkisi edes kerran, kuinka niitä oikeasti tehdään.



Mulle mummu opetti kanssa piirakoiden teon. Hän laittaa kuorien väliin palan leivinpaperia, niin ei kuivu ja jää kii samalla lailla kun jos väliin laittaa jauhoja. Lisäksi hän kaulii (nyt kun vanha jo on niin tekee kaiken piirakoiden tekemisen helpottamiseksi) kuoritaikinan isoksi levyksi ja lasilla (jossa suht pieni halkaisija) painaa ympyröitä niin niistä on helpompi kaulia "tasalaatusempia" kuoria. Rypytykseenkin opetti oikeanlaisen tekniikan, tosin se tuntuu musta niin vaikealle, että rypytän vähän millon mitenkin=)



Mutta kyllä sen oppii ja on kyllä ihan sairaan hyviä=)

1) onko se vaikeeta vai oppisko sitä?

2) onko ne parhaimmillaan vain leivontapäivänä?

Helppo homma, kun osaa tekniikan. Valmistus olisi hyvä nähdä kertaalleen "livenä", että täytteen määrä on sopiva ja rypytys sujuu. Ovat parhaimmillaan samana päivänä.

Tai minulla ainakin tosi hidasta, kun niitä teen niin harvakseltaan. Minusta ovat ihan kaikista parhaimmillaan tuoreina vastatehdyn munavoin kanssa, mutta ovat kuitenkin hyviä myöhemminkin. Ja joka tapauksessa paljon parempia kuin kaupasta ostetut.

Siis teen karjalanpiirakoita ehkä harvemmin kuin kerran vuodessa



1) On kohtuullisen vaikeaa, mutta kyllä sen oppia voi jos haluaa.



Suurempi ongelma kuin vaikeus on se, että se on ihan sairaan työlästä - varsinkin jos ei ole pyöritellyt niitä koko ikäänsä eikä homma siten mene ihan hirveällä vauhdilla ja rutiinilla. Pulikoiminen on todella työlästä ja sitten kun teet sitä hitaasti, niin jo pulikoidut letut ehtii kuivua - ja jos laitat päällekkäin niin ne tarttuu toisiinsa jauhoista huolimatta... Rypyttäminen on vähän mukavampaa. Jotkut muuten kaulii pastakoneella, sitä en ole kokeillut.



2) On parhaimmillaan leivontapäivänä, mutta säilyvät myös muutaman päivän paitsi meillä kun ne on niin hyviä...

Leivontapäivänä ovat parhaita, mutta olen myös pakastanut RAAKANA . Tosi hyviä niinkin!

Pastakone on ihan ehdoton kuorien teossa. Sen kanssa en sanoisi hommaa työlääksi, varsinkin jos saat kamun mukaan talkoisiin. Toinen pyörittää kuoret ja toinen rypyttää. Teen aina riisipuuron jämästä piirakoita ja maistuu hyvältä! Meillä viisivuotias tyttö tykkää rypyttää ja annan mieluusti, vaikka eihän ne piirakat ihan kaunottaria ole. Kannattaa muistaa, ettei rypyttäessä jätä teräviä huippuja, jotka palaa uunissa.

tee vaikka edellisenä iltana puuro ja seuraavan päivänä muut.

Pakasta piirakat nin ei mene miksikään.



Kun upotat piirakat paiston jälkeen voi-vesiseokseen, nosta ne alaspäin sieltä reikäkauhalla pois. valuu ylimääräinen vesi pois :)



JA näyttäis joku kiltti laittaneen 11 sekunnin videon rypytyksestä juutuuppiin :D

Pidä taikinapallot ja "lätyt" peitettynä" niin eivät ehdi kuivua. Jos teet ison määrän, tee erissä. Kun vauhtiin pääsee, ei homma ole työlästä, jos jauhopeukalo ei ole ihan keskellä kämmentä. Itse voitelen pensselillä valmiit piirakat paistamisen jälkeen maito-voi seoksella. Muutenkin riisipiirakka on leivonnainen, jossa on eduksi käyttää kunnon aineita eli punaista maitoa puurossa ja oikeata voita voiteluun.