Sanokaapa miksi imellettyyn perunalaatikkoon pitää keittää perunat KUORINEEN?

Kun kuorittu peruna jäähtyy, sen pinta jähmettyy.

laatikosta ei tullut hyvä. Jostain syystä ei alkanut imeltymään kunnolla.



Sen jälkeen olen suosiolla keittänyt kuorineen ja polttanut näppini kuumia perunoita kuoriessa.

Ohjeen sain anopiltani, joka tekee erinomaista imellettyä perunalaatikkoa.

Tosin perunat kannattaa tietysti survoa heit keittämisen jälkeen eikä jättää jäähtymään (ja kovettumaan).

heti kuoren alla on jotain terveellistä ja tärkeää (joo, eikä oo lähteitä antaa enkä tarkemmin muista :-) joka kuorimaveitsellä kuorittaessa menee roskiin. Hämärästi muistelisin että liittyy tärkkelyspitoisuuteen tms.

perunat. Heti survotaan ja annetaan hieman jäähtyä ennen vehnäjauhon lisäämistä ja jauhoa laitetaan ihan reilusti. Sekoitellaan välillä, sähkövatkain hyvä väline. Keitinvedessä ei saa olla suolaa, silloin ei imelly!



Onko peruna kuorittu vai ei; ei todellakaan vaikuta imeltymiseen!!!



t. kokki, joka osaa tehdä todella hyvää, perinteistä imellettyä perunalaatikkoa.

t. kokki, joka osaa tehdä todella hyvää, perinteistä imellettyä perunalaatikkoa.

[/quote]

Kertoisitko hyvän ohjeen! En ole saanut onnistumaan. Surettaa jos nyt tulee kolmas joulu iman imellettyä perunalaatikkoa. :(

(äiti aina teki, mutta äitiä ei enää ole)

n.2-3 kiloa kuorittuja jauhoisia perunoita (Van Gogh tai Rosamunda) kypsiksi suolattomassa vedessä. Kaadan osan keitinvedestä talteen ja survon perunat sen säästetyn veden kanssa löysäksi muusiksi ensin survimella, sitten sähkövatkain avuksi. Sitten siivilöin sekaan puolikarkeita vehnäjauhoja 2-4 desiä. Jätän satsin hellankulmalle imeltymään yön yli. Vielä parempi jos paistat esim. pullaa kun pottukattila on hellalla, lämpö auttaa. Seuraavana päivänä lisään maun mukaan jauhettua muskottipähkinää, suolaa, siirappia, voita ja punaista maitoa (aitoa kolestrolipommia siis). Jos teet etukäteen, pakasta raakana ja paista sitten aattona. 2-3 tuntia 150 astetta.

sitten sähkövatkain avuksi. Sitten siivilöin sekaan puolikarkeita vehnäjauhoja 2-4 desiä.

Eikö tule hiukka tönkköä? Mä laitan alle desin jauhoja.

Tässä ohjeessa: Keitä n.2-3 kiloa kuorittuja jauhoisia perunoita (Van Gogh tai Rosamunda tai noin 60 vaihtoehtoista lajiketta) kypsiksi suolattomassa VÄHÄSSÄ vedessä ja soseutan perunat kuumina  perunasurvimella suoraan keittoveteen niin että saat puuromaisen soseen. Tönkkösose ei aina edes imelly.  Jäähdytän soseen huolella 70-75 asteiseksi. Sitten siivilöin sekaan puolikarkeita vehnäjauhoja n.4 desiä samalla sekoittaen. Jätä satsi imeltymään 70 asteiseen uuniin noin 3 tunniksi ja sekoitan imeltymisen aikana 2-3 kertaa.  Kun sose on imeltynyt lisää maun mukaan voisiivuja sulamaan soseeseen. Lisää maitoa niin että saat notkeahkon puuromaisen soseen. Lisää suola ja voit maustaa.  Laita sose voideltuun vuokaan ja paista noin 3 tuntia 150 asteisessa uunissa. Aluksi voit paistaa kuumemmassakin uunissa ja alennat uunin lämpötilaa, kun sose alkaa kuplimaan. 

Vierailija kirjoitti:

Tässä ohjeessa: Keitä n.2-3 kiloa kuorittuja jauhoisia perunoita (Van Gogh tai Rosamunda tai noin 60 vaihtoehtoista lajiketta) kypsiksi suolattomassa VÄHÄSSÄ vedessä ja soseutan perunat kuumina  perunasurvimella suoraan keittoveteen niin että saat puuromaisen soseen. Tönkkösose ei aina edes imelly.  Jäähdytän soseen huolella 70-75 asteiseksi. Sitten siivilöin sekaan puolikarkeita vehnäjauhoja n.4 desiä samalla sekoittaen. Jätä satsi imeltymään 70 asteiseen uuniin noin 3 tunniksi ja sekoitan imeltymisen aikana 2-3 kertaa.  Kun sose on imeltynyt lisää maun mukaan voisiivuja sulamaan soseeseen. Lisää maitoa niin että saat notkeahkon puuromaisen soseen. Lisää suola ja voit maustaa.  Laita sose voideltuun vuokaan ja paista noin 3 tuntia 150 asteisessa uunissa. Aluksi voit paistaa kuumemmassakin uunissa ja alennat uunin lämpötilaa, kun sose alkaa kuplimaan. 

Perunat imeltyy vain kun laitat vehnäjauhoja sekaan?

En tiedä? Ostan aina multa porkanat perunat ymm. tuoreet vihanekset,kuin kaikki hedelmät.Pesen ne itse.EN KOSKAAN KUORI PERUNA PORKANA OMENA.niissä on kuitua,kuitua,kuituja.