Sienisalaatin ystävät!

Olisiko jollakin pienemmällä valmistajalla tai esim. ravintolakoululla myynnissä jotain hyvää?

joulupöytään!

Miks et väsää ite tuoreista tai purkkiherkkusienistä. Tulee taatusti parempaa.

Ja jos jollakulla olisi hyvä sienisalaatin ohje antaa niin pistä tulemaan vaan =)

olen itsekin törmännyt noissa valmiissa salaateissa, aattelin et oisko jossain vähän vähemmän sitä etikan makua.. Voishan sitä itse väsätä herkkusienistä niin ei tulis sitä etikkaa.

kuin pienemmissä purnukoissa?



t. ap (myös 8 viestissä)

Pilkkoo sienet ja sipulin pieneks, heittää sekaan ranskankermaa tai smetanaa ja maustaa suolalla ja mustapippurilla.. Ja jos väkisin haluu, ni voi lisätä vaaleeta etikkaa esim omenaviini... yök.. =)



t: etikkakammoinen =)

sienien ja sipulien lisäksi laittaa ihan pieneksi pilkottua tuorekurkkua.



Anoppini tekee tällaista ja on tosi paljon parempaa kuin äitini tekemä perinteinen sienisalaatti.

Sienisalaatti



Tuoreita herkkusieniä pilkottuna kuutioiksi (ei keitetä)

Sipulia leikattuna kuutioiksi

mustapippuria

suolaa

smetanaa



Kaikki sekaisin ja siinä on paras sienisalaatti mitä olette maistaneet.

Valmistus 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Hyviä ohjeita on tullut, ite teen samoin. Sekaan sipulia, mustapippuria, smetanaa/ranskankermaa. Lisäksi voi laittaa raejuustoa!



Kandee ostaa kaupasta suolametsäsieniä. Itekin oon tehnyt aina niin, jos ei oo omia sieniä.



Valmiista sienisalaateista: mäkin muistelen, että tuo Forssan olis ihan ok. Mutta ei vastaa kyllä itse tehtyä!



Joku mainitsi Oliivipuun sienisalaatin. En ole maistanut, voikun jostakin sais! Kesämökkimme on siellä Etelä-Karjalassa, ja kesällä olen ostanut kaupasta Oliivipuun oliivi-perunasalaattia. Se on ainakin ihanaa! Samoin Oliivipuun salaatinkastikkeet.



Oliivipuun salaatinkastiketta olen joskus monta vuotta sitten löytänyt myös Hesasta Kiseleffin basaarin eräästä kaupasta.

kun iski himo.. Olen syönyt myös sitä forssan, mutta mielestäni saarioisten oli parempaa, forssan salaatti on mielestäni vetisempää semmosta litkumaista..

Jos haluu niin sitä voi vähän vatkata ennen kun laittaa sekaan sienet ja sipulin.

Sekaan vain sipulia ja omenaa pieneksi silputtuna ja smetanaa tai kermavaahtoa. tai niiden sekoitusta. Jo on sitten hyvää!!!

Taidan ostaa niitä purkissa olevia metsäsieniä ja tehdä siitä itse salaatin.

kokeilen joskus muulloin niitä kaupan valmiita. =)

t.ap

tehdä purkkiherkkusienistä salaattia. :)

Sienisalaatti



5 dl (n. 350 g) sekasieniä

1 pieni sipuli

1 tlk (200 g) ranskankermaa tai kermaviiliä

ripaus mustapippuria



Koristeeksi:

tuoretta persiljaa



Jos käytät suolasieniä, liota ja niistä liika suola pois. Hienonna sienet veitsellä silpuksi. Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita sienet, sipuli, ranskankerma ja mustapippuri. Tarkista maku. Koristele persiljalla.



Ohjeen annoksesta tulee 7-8 dl sienisalaattia.



Tämäkin on hyvää:



Sieni-perunasalaatti



4 annosta



3-4 dl sienikuutioita

3-4 keitettyä perunaa

1 sipuli silputtuna

1 iso hapahko omena

1 säilötty kurkku



Kastike:

2 dl kermaviiliä

1-2 rkl sinappia



Kuutioi perunat, omenat ja kurkku. Sekoita kaikki salaattiainekset ja sinapilla maustettu kermaviili keskenään. Anna maustua viileässä muutama tunti ennen tarjoilua.



Pinkki sienisalaatti

Määrä Aines

(9 annosta, á 120 g)

4 dl (n. 400 g) suolasieniä

1 sipuli

3 isoa (à 80 g) etikkapunajuurta

1 iso päärynä

Kastike:

1 prk (2 dl) kermaviiliä

1 dl persiljaa

1 rkl punajuurilientä

1 tl sokeria

1/4 tl mustapippuria



Liota sieniä runsaassa, kylmässä vedessä yön yli. (Maista, että sienet ovat sopivan suolaisia ennen niiden käyttöä.)Valuta sienet ja hienonna ne. Hienonna myös kuorittu sipuli. Kuutioi punajuuret ja kuorittu päärynä. Sekoita salaatin ainekset keskenään.

Mausta kermaviili hienonnetulla persiljalla, punajuuriliemellä, sokerilla ja mustapippurilla. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita. Halutessasi jätä osa kermaviilistä koristeeksi pinnalle. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.



Sitruunainen sienisalaatti

Määrä Aines

500 g suolasieniä

1 sipuli

2 dl kuohukermaa

1 prk (180 g) Bel Ami tilli-sitruunatuorejuustoa

1/2 tl mustapippuria

1 tl sokeria

2 rkl sitruunamehua



Huuhtele ja liota sieniä kylmässä vedessä jääkaapissa 7 - 8 tuntia. Valuta sienistä vesi pois. Hienonna sienet ja sipuli.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, mustapippuri, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kastike tasaiseksi ja yhdistä hienonnettujen sienten ja sipulin kanssa.





Sienisalaatti:



0,5 l suolasieniä

2 hienonnettua puna- tai keltasipulia

1 kuutioitu omena

Kastike:

2 dl kermaviiliä

2 rkl sitruunan mehua

mustapippuria myllystä

nippu ruohosipulia

Lisäksi paahdettua ruisleipää



Liota sienet kylmässä vedessä sopivan suolaisiksi. Valuta ja kuutioi tai hakkaa hienoksi. Sekoita joukkoon punasipuli ja omena.

Mausta kermaviili sitruunan mehulla, pippurilla ja silputulla ruohosipulilla ja sekoita salaatin joukkoon. Tarjoa paahdetuilta ruisleipäviipaleilta.

Söin eräässä ravintolassa sienisalaattia, jossa normaalin tuoresipulin lisäksi oli paahdettua sipulia. Oli mullekin ihan uusi tuttavuus sienisalaatissa mutta ai jestas kun oli hyvää.



Tarkoitan siis ihan sitä paahdettuna myytävää kuivattua sipulia.