Marenkipaniikki!!!
Apua, pikaisesti piti tehdä marenkikakku, johon tarvitsen marenkilevyjä, ja ne epäonnistuivat surkeasti!
Vatkasin 8 valkuaista (vaahtoutuivat hyvin), lisäsin 3-4 dl tomusokeria (vaahto löystyi, mutta ihan ok vielä). Pursottaessa ei enää jäänyt pursottimen kuviota näkyviin, vaan levyistä tuli sileitä, ja ruusukkeista lumipalloja. 125 C uuniin 30-40 minuutiksi, jolloin levyt vaalean ruskeita ja päältä kovia.
MUTTA en millään saanut levyä ehjänä paperista irti. Osa irtosi kuin itsestään (oli kuivaa, siis kypsääkö?), mutta loppu oli kuin liisteriä ja koko levy hajosi :( Maistoin marenkia, eikä se ollut ilmavaa, vaan sitkeän tuntuista ja takertui hampaisiin (hyvää silti!).
Menikö vaahdotuksessa/sokerien lisäämisessä jotain pieleen, vai paistoinko levyä liian vähän aikaa? En haluaisi tarjota tummanruskeaa kakkua (tosin sekin nyt kelpaisi), miten saan marengin pysymään vaaleana? Mitä tekevät joissain ohjeissa mainitut etikka ja perunajauho, jos niitä lisää vaahtoon? Ja millä saan pohjat irti paperista???
Todella pikaista apua tarvitaan, ja kaikki idioottivarmat marengintekovinkit otetaan kiitollisena vastaan! Välineet olivat puhtaat ja kuivat, ei rasvaa.
Kommentit (6)
eikö se öljy lässähdytä marenkia?
pitäisikö irrotusta yrittää kuumana vai vasta jäähtyneenÄ?
Vatkaa valkuaiset ja 2/3 sokerista kovaksi vaahdoksi, lisää loput sokerista ja vatkaa vielä vähän. Marenki on valmista kun tökkäset sormesi marenkiin ja nostat sormen pystyyn, marengin pitäisi pysyä pystyssä, ei valua.
Lämmitä uuni 100C, paista marenkeja 1 tunti, laita lämpö pois ja pidä uunissa yön yli (tai vaikka aamusta iltaan, kunhan ovat siellä kuivumassa tarpeeksi kauan). Pinnan pitäisi pysyä valkoisena. Mielestäni parhaat marengit ovat päältä kovia ja rapeita, sisältä vähän sitkeitä..
Kannattaa siis jäähdyttää marenkilevyt kunnolla, kuivien levyjen pitäisi irrota helposti leivinpaperista.
*Tarpeeksi tomusokeria eli 0,75-1dl/1 valkuainen
*Vatkaa ensin muutama minuutti pelkkää valkuaista ja lisää sitten sokeri ja senjälkeen loruas etikkaa.
*Katso kellosta aikaa, että vatkaat 20min. Vähempi ei riitä!
*Uunissa tarpeeksi kauan, riippuen levyt paksuudesta. 5h-yön yli 100 asteessa.
*Levyt voit tehdä jopa monta kuukautta etukäteen ja säilyttää ilmavassa rasiassa leivinpaperit levyjen väleissä :)
Sellaista vielä kysyisin, että voiko uuniin laittaa kerralla useampia pellillisiä marenkia kerroksittain? Kannattaako käyttää kiertoilmaa, onko siitä hyötyä vai haittaa?
mä käytän n 1tl etikkaa kanssa kun teen marenkia ja en ehkä noin paljon sokeria. Etikka ilmavoittaa sen, sitten sivelen leivinpaperin kevyesti öljyllä jotta se irtois paremmin. Mä myös teen etukäteen marengin jotta se ehtii kuivua kunnolla.