Marenkiin jääkaappikylmiä vai huoneenlämpöisiä kananmunia?

Huoneenlämpöisiä, mutta onnistuu kylmistäkin.

Huoneenlämpöiset vaahtoutuu paremmin/nopeammin. Muuten ei ole mitään väliä.

Anna munien lämmetä huoneenlämpöön ennen niiden rikkomista ja erottelua. Kylmään kohteeseen tiivistyy huoneilmasta kosteutta. Pienikin määrä kosteutta tai rasvaa voi pilata valkuaisen vaahtoutumisen.