Lue keskustelun säännöt.
Miksi mun mokkapalat ja kääretottu jää aina lättäniksi?
22.04.2006 |
Siis teen kaiken ohjeen mukaan, mutta taikina on aina puolta ohuempaa kuin pitäisi.
Vaikuttaa varmaan tähän " vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi" -kohtaan. Kuinka kauan täytyy vatkata (itse veivaan iät ja ajat mutta ei ilmeisesti riitä...)? Entä jauhoseoksen lisäys, teen sen aina siivilällä ja varovasti, mutta lisäänkö sittenkin jauhot liian nopeasti tai paljon kerrallaan.
Auttakaa, jauhopeukalot!
Kommentit (9)
Tai ainakin niin köksäntunnilla opetettiin, joten olen tunnollisesti lämmittänyt uunin valmiiksi jo melkein ennen kuin olen alkanut tehdä taikinaa ;o)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Munasokerivaahto on sellaista, että jos avaa uunin kesken paiston (ennen kuin on siis kypsää), niin saattaa lässähtää. Periaatteessa vaahto ei tarvitse välttämättä leivinjauhetta, mutta kannattaa laittaa.
Niitä ei kannata vatkata vaan nostella taikinaan, näin taikinan kuohkeus säilyy.
vatkaan munat ja sokerin kovaksi (niin, että kun nostan taikinaa ja teen siitä kahdoksikon taikinan pintaan, se jää siihen hetkeksi). tämän jälkeen lisään valmiiksi sekoittamani jauhot ja leivinjauheen+muut mahdolliset kuivat aineet mukaan vispilällä sekoittaen. kun vatkaus on tehty hyvin, ei tarvitse varoa niin paljoa sitä sekoittamista.
kaadan taikinan ympäri valmiiksi voitelemaani tai vuoraamaani uunipeltiä, tässä vaiheessa en kuitenkaan levitä taikinaa lastalla! paiston aikana en avaa luukkua lainkaan, vaan annan olla kunnes pinta on tarpeeksi ruskea.
Tavallinen kahvilusikka ei ole sama kuin teelusikka. Kannattaa ostaa mittalusikkasarja ja käyttää siitä sitä teelusikkamittaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
en välttämättä aina edes laita leivinjauhetta..
usko tai älä, lopputulos on kuohjkeampi kuin ohuempi pohja. lisäksi voisit tarkastaa uunisi lämpötilan paikkansapitävyyden esim. paistimittarin avulla, eli onko uuni riittävän kuuma...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
tjottakjai se on kjuohkeampi kun mjassaakin on enemmän. mjutta samaan pjääsee vähemmillä ainellakin kjun sen osaa..
kokeile ensi kerralla niin että panet munat niin kuumaan veteen lämpiämään kun hanasta tulee. anna olla n. 5min. vaahtoutuvat paremmin kun ovat lämpimät. ja kunnollinen muna-sokerivaahto on melkein valkeaa, ilmavaa, kuohkeaa ja siihen saa vatkainta nostamalla tehtyä valuvasta massata numeron 8 joka jää näkyviin. muista että kulho ja vatkaimet tulee olla puhtaat ja kuivat! :)