löytyykö tietoa pinaattilätyistä

Kaikki lehtivihannekset keräävät nitraatteja, etenkin jos typpeä on paljon ja valoa vähänlaisesti. Esim. talvella kasvihuoneissa kasvatettu lehtisalaatti on yhtälailla riski, josta mm. hollantilaisia varoitetaan talvisin syöntimääräsuosituksin.



Nitriitit aiheuttavat ennenmuuta diabetesta, joka suomalaisilla lapsilla on hongkongilaisten ohella maailman yleisin! Keskeisin nitriitin lähde on kuitenkin lihajalosteet, siis makkarat, kinkut, leikkeleet ja HUOM! marinoidut lihat! Nitraatteja lisätään, jotta liha imisi vettä kudoksiinsa ja näin saadaan paisutettua painoa, ja kilohinnallahan myydään. Kun marinoitu liha vielä säilyy tavallista pidempään, ei liene suuri yllätys, että marinoimatonta broileria ja jopa possua alkaa olla yhä vaikeampi löytää kaupoista. Ja hölmöt kuluttajat menevät lankaan. Lisäainekoodi on E 250 ja muistaakseni myös naapurit 251, 252, jne.



Toinen, jolla kuluttajaa huijataan, on suolaprosentti. Se saadaan näyttämään alhaiselta, kun suolan ohella käytetään natriumglutamaattia, jota ei tarvitse ilmoittaa suolaprosentissa, vaikka sisältää ihan samaa ongelmanatriumia. Koodi E 621. Siispä vaatikaa lihanne ilman marinadeja!



Kasvisten osuus nitriittien saannista on useimmilla suomalaisilla vähäinen. Jos kasviksia syödään paljon, kuten esim. Aasiassa tehdään, kannattanee kaikki lehtivihannekset joko ryöpätä tai vokata öljyssä nopeasti. Yksi tai kaksi minuuttia riittää, vitamiinimäärät ehtivät laskea vain vähän, on hygieenisesti turvallisempaa, helpommin sulavaa, ja kun menee kasaan, tulee syödyksi isompia määriä, mikä taas on terveydelle hyväksi. Kiinalaiset katsovat suu auki meidän raakoja salaattejamme. Esim. nopeasti kypsennetty jäävuorisalaatti on tosi hyvää, eikä jäähdytä hampurilaistakaan kylmän salaatin tavoin.

Meillä kotona syödään kummallakin tavalla.

eli jos pinaattilätyt vaikkapa paistaa valmiiksi ja sitten lämmittää tarpeen tullen, on turvallisempaa...? (siis jollei siinä ruokailu hetkessä ehdi pistaa)

lainkaan sittenkään nitriittiin, taisi olla vain hygieenisyyteen muuten...

niitä tosiaan tulee leikkeleistä ym. ihan hirveät määrät... :-( Olenkin joskus kummastellut sitä haloota nimenomaan nakeista, että miten pienille saa antaa vain 1,5 nakkia/vko tms., muttei kukaan puhu " terveellisten" täyslihaleikkeleiden sisältämistä nitriiteistä tai muista " myrkyistä" . (Meilläkin niitä kyllä syödään liian kanssa...)



Mutta ap:n kysymykseen vastaisin, etten usko niinkin ison kuin 3-vuotiaan ruokavaliossa tarvittavan nitraattipitoisille *kasviksille* mitään rajoituksia. Juu, pinaatissa on nitraattia, samoin tosiaankin monessa muussa vihanneksessa (lannoiteperäistä myös), ja niitä suositellaan rajoitettavaksi _ALLE 1-vuotiaiden_ ruokavaliossa, sillä nitrAAtti muuttuu elimistössä mm. nitrIItiksi, joka pienillä (vauvaikäisillä) muuttaa veren hemoglobiinia siten, että hapenkuljetus saattaa häiriintyä. Vauvoilta puuttuu jokin entsyymi, joka isommalla estää tuon vaikutuksen. Eli jo 3-vuotias voi ihan varmasti turvallisin mielin syödä pinaattilättyjä!



Täältä näet, mitä kaikkea ne lätyt pitävät sisällään (paitsi tuota nitraattipitoisuutta): http://www.fineli.fi/food.php?foodid=30189&lang=fi eli sitä Kippari Kallen rautaa oikeastaan tosi niukasti, mutta esim. foolihappoa ihan kivasti. :-)

Hei!



Kopioin tosiaan viestin puutarha.net palstalta ja alkuperäinen kirjoittaja on nimimerkki " Mirka" .



Ohessa linkki keskusteluun jos jotakin kiinnostaa tarkemmin:

http://puutarha.net/index.asp?s=/keskustelu/keskustelu.asp?id=811



Vastasi vain hyvin tätäkin avausta ja olen samaa mieltä, että jos pinaattiletut maistuu niin antaa mennä vaan.

Eli kypsentäminen ja keittäminen poistavat nitraattia.



Ja koska sitä on kaikissa vihreissä kasveissa niin silloinhan pikainen kuumennus tekisi hyvää myös salaateille. Tosin meilläpäin salaatit on totuttu syömään tuoreeltaan.