Ei voi kuin nauraa, kriitikoille pakastepizzaa.

Varsinkin kun nuo Dr Oetker -pitsat on järkyttävän pahoja. Ehkä ne mullekin maistuisi ravintolassa.

Onhan nämä kriitikot nähty, ei niillä mitään sen tarkempaa makuaistia ole kuin kenelläkään muulla. Ovat vaan kipakampia  mielipiteissään ja kirjoittelevat lehtiin rumasti toisista ja toisia ylistävät ilman minkäänlaista logiikkaa.

Kalleimmassa ruokapaikassa missä olen ollut  päivällinen maksoi yhdeltä hengeltä yli 200 ilman juomia eikä ruoka ollut edes minkäänmakuista saati että siitä olis tullut täyteen. Parempaa saa 15 eurolla mistä tahansa lounaspaikasta. Ja kriitikot ylistivät sitä paikkaa kilvan, huvittavaa.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 13:43"]

Varsinkin kun nuo Dr Oetker -pitsat on järkyttävän pahoja. Ehkä ne mullekin maistuisi ravintolassa.

[/quote]

Minusta nuo Ristorantet on kyllä Suomesta saatavista pakastepizzoista ehdottomasti parhaita. Esim. mozzarella-pesto ja salamiversiot on varsin hyviä. 

MUTTA silti ihmettelen tuota tulosta, koska kyllä minusta hyvän itsetehdyn pizzan ja pakastelätyn erottaa pohjasta erittäin hyvin. Mutta kieltämättä, jos on kyse perus-ählämpizzerian pizzasta jossa pohjaa ei ole kohotettu pitkään, se on tehty vähemmän hyvistä jauhoista jne, niin eipä siinä juuri pakastepizzaan eroa ole paitsi isompi koko.

Onkohan noita pakastelänkyröitä jotenkin tuunattu, heitetty vaikka jotain tuoreyrttiä päälle näön vuoksi, vai onko todella mennyt läpi ihan paljaaltaan? Aika hämmentävää kyllä joka tapauksessa.

kuka tahansa pelle voi ruveta ruokakriitikoksi, ei siihen mitään erityisiä diplomeja vaadita :D

Näkeehän sen jo pakastepitsan pohjastakin, että se on valmispitsa eikä pitsauunissa paistettu.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 13:46"]

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 13:43"]

Varsinkin kun nuo Dr Oetker -pitsat on järkyttävän pahoja. Ehkä ne mullekin maistuisi ravintolassa.

[/quote]

Minusta nuo Ristorantet on kyllä Suomesta saatavista pakastepizzoista ehdottomasti parhaita. Esim. mozzarella-pesto ja salamiversiot on varsin hyviä. 

MUTTA silti ihmettelen tuota tulosta, koska kyllä minusta hyvän itsetehdyn pizzan ja pakastelätyn erottaa pohjasta erittäin hyvin. Mutta kieltämättä, jos on kyse perus-ählämpizzerian pizzasta jossa pohjaa ei ole kohotettu pitkään, se on tehty vähemmän hyvistä jauhoista jne, niin eipä siinä juuri pakastepizzaan eroa ole paitsi isompi koko.

[/quote]No tuosta pohjasta en osaa sinällään sanoa, tuokin on mun mielestä ihmeellistä että nauretaan "suomalaiselle pitsapohjalle", ja kuulemma muualla on ihan erilainen. Ei kai tuossa voi olla sitä ainoaa oikeaa, tai siis millainen se sitten on, en tiedä kun olen vain maistanut näitä pakaste- ja muutaman täkäläisen pizzerian pohjaa, siis kovin paljon en ole pizzapaikoissa syönyt. Saati että olisin ulkomailla syönyt.

Mutta minä tykkään siitä pizzerioiden pohjasta, ja yritän kotonakin usein pyrkiä samaan. (ja mielestäni pakastealtaasta ei saa samanlaista kuin pizzeriasta?) Ja sitten joskus taas teen sitä "piirakkaa", jota ei kuulemma pitsaksi saisi edes kutsua, miten nyt milloinkin mieli tekee.

Pakastepizzoista kyllä tuo Ristorante Speciale esimerkiksi on mielestäni syötävin.

Mutta juuri tuossa se ruokahifistely näkyy, "pakastepizza ei voi olla syötävää". Itsekin katsoin sitä ohjelmaa "Huippusalaiset reseptit" jossa selvitettiin pizzapohjan koostumusta, ajattelin että nyt sais selville "oikean" pohjan salaisuuden. Ja mietin että mitä ne on ne "leipäjauhot" ja korkean gluteenipitoisuuden jauhot ja... Ja sitten aloin miettiä että voi herranen aika, eikö mun omatekemä pitsani voi olla herkullista ilman että tiedän sen ainoan oikean tavan tehdä pohja. 

Tai että eikö mun pihvini voi vaan olla erinomainen siitä syystä etten suostu syömään sitä raakana.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:07"]

Näkeehän sen jo pakastepitsan pohjastakin, että se on valmispitsa eikä pitsauunissa paistettu.

[/quote]No eikö pitsaa tai pizzaa, miten nyt haluaa sanoa, voi tosiaan tehdä muutoin kuin pizzauunissa? Paitsi tietysti jos haluaa tehdä sen tuotesuojan mukaista tietyn nimistä pizzaa, mikäs se nyt olikaan... Ai niin, sehän vaati puulla lämmitetyn kiviuunin.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:13"]

No tuosta pohjasta en osaa sinällään sanoa, tuokin on mun mielestä ihmeellistä että nauretaan "suomalaiselle pitsapohjalle", ja kuulemma muualla on ihan erilainen. Ei kai tuossa voi olla sitä ainoaa oikeaa, tai siis millainen se sitten on, en tiedä kun olen vain maistanut näitä pakaste- ja muutaman täkäläisen pizzerian pohjaa, siis kovin paljon en ole pizzapaikoissa syönyt. Saati että olisin ulkomailla syönyt.

Mutta minä tykkään siitä pizzerioiden pohjasta, ja yritän kotonakin usein pyrkiä samaan. (ja mielestäni pakastealtaasta ei saa samanlaista kuin pizzeriasta?) Ja sitten joskus taas teen sitä "piirakkaa", jota ei kuulemma pitsaksi saisi edes kutsua, miten nyt milloinkin mieli tekee.

Pakastepizzoista kyllä tuo Ristorante Speciale esimerkiksi on mielestäni syötävin.

Mutta juuri tuossa se ruokahifistely näkyy, "pakastepizza ei voi olla syötävää". Itsekin katsoin sitä ohjelmaa "Huippusalaiset reseptit" jossa selvitettiin pizzapohjan koostumusta, ajattelin että nyt sais selville "oikean" pohjan salaisuuden. Ja mietin että mitä ne on ne "leipäjauhot" ja korkean gluteenipitoisuuden jauhot ja... Ja sitten aloin miettiä että voi herranen aika, eikö mun omatekemä pitsani voi olla herkullista ilman että tiedän sen ainoan oikean tavan tehdä pohja. 

Tai että eikö mun pihvini voi vaan olla erinomainen siitä syystä etten suostu syömään sitä raakana.

[/quote]

Ei varmasti ole yhtä oikeaa pizzapohjaa, nimittäin pizzan kotimaassa Italiassakin on eri seuduilla ihan erilaiset pohjat. Pohjoisessa ne ovat ihan ohuita ja rapeita, usein durumjauhosta tehty. Etelään mentäessä pohjat paksunee ja ne jauhotaan erittäin hienoksi jauhetuista, melkein talkkimaisista, 00-vehnäjauhoista. Pannupizza- tai piirakkatyylisiä Italiassa ei silti juuri harrasteta, mutta ei kukaans itäkään ole määrännyt että italialaiset pizzat olisi ainoita oikeita.

Minulle sellainen eteläitalialaistyyppinen versio on ainoa oikea, mutta se on vain yhden ihmisen maku. Meillä pizza ei ole pikaruokaa, koska ensinnäkin täytyy saada jostain niitä 00-jauhoja (yllättäen näitä saa Suomesta lähes ainoastaan Lidlistä, nimellä "organic strong bread flour"), taikinaa pitää vaivata erittäin kauan, kohottaa huoneenlämmössä pari tuntia (hyvin pieni hiivamäärä) ja vielä mielellään sen jälkeen antaa levätä jääkaapissa vaikka yön yli. Sitten vasta seuraavana päivänä pyöräytetään pizzat.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:17"]

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:07"]

Näkeehän sen jo pakastepitsan pohjastakin, että se on valmispitsa eikä pitsauunissa paistettu.

[/quote]No eikö pitsaa tai pizzaa, miten nyt haluaa sanoa, voi tosiaan tehdä muutoin kuin pizzauunissa? Paitsi tietysti jos haluaa tehdä sen tuotesuojan mukaista tietyn nimistä pizzaa, mikäs se nyt olikaan... Ai niin, sehän vaati puulla lämmitetyn kiviuunin.

[/quote]

Saahan sen pohjan tehdä vaikka kuinka mutta luulisi nyt ainakin ruokakriitikoiden huomaavan sen, onko pohja tehty einestehtaassa vai ravintolan uunissa.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:17"]

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:07"]

Näkeehän sen jo pakastepitsan pohjastakin, että se on valmispitsa eikä pitsauunissa paistettu.

[/quote]No eikö pitsaa tai pizzaa, miten nyt haluaa sanoa, voi tosiaan tehdä muutoin kuin pizzauunissa? Paitsi tietysti jos haluaa tehdä sen tuotesuojan mukaista tietyn nimistä pizzaa, mikäs se nyt olikaan... Ai niin, sehän vaati puulla lämmitetyn kiviuunin.

[/quote]

Jep, kyllä kotiuunissakin saa minun mielestäni ihan kelvollista pizzaa, kunhan käyttää joko esilämmitettyä pizzakiveä tai ohutta metallista pizzanpaistoalustaa ja 300 asteen lämpötilaa. Pakastepizzasta ei kyllä valitettavasti tule näillläkään keinoin kotitekoisen tai hyvän pizzeriapizzan veroista, vaan se pohja on jotenkin kuivakampi.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:24"]

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:13"]

No tuosta pohjasta en osaa sinällään sanoa, tuokin on mun mielestä ihmeellistä että nauretaan "suomalaiselle pitsapohjalle", ja kuulemma muualla on ihan erilainen. Ei kai tuossa voi olla sitä ainoaa oikeaa, tai siis millainen se sitten on, en tiedä kun olen vain maistanut näitä pakaste- ja muutaman täkäläisen pizzerian pohjaa, siis kovin paljon en ole pizzapaikoissa syönyt. Saati että olisin ulkomailla syönyt.

Mutta minä tykkään siitä pizzerioiden pohjasta, ja yritän kotonakin usein pyrkiä samaan. (ja mielestäni pakastealtaasta ei saa samanlaista kuin pizzeriasta?) Ja sitten joskus taas teen sitä "piirakkaa", jota ei kuulemma pitsaksi saisi edes kutsua, miten nyt milloinkin mieli tekee.

Pakastepizzoista kyllä tuo Ristorante Speciale esimerkiksi on mielestäni syötävin.

Mutta juuri tuossa se ruokahifistely näkyy, "pakastepizza ei voi olla syötävää". Itsekin katsoin sitä ohjelmaa "Huippusalaiset reseptit" jossa selvitettiin pizzapohjan koostumusta, ajattelin että nyt sais selville "oikean" pohjan salaisuuden. Ja mietin että mitä ne on ne "leipäjauhot" ja korkean gluteenipitoisuuden jauhot ja... Ja sitten aloin miettiä että voi herranen aika, eikö mun omatekemä pitsani voi olla herkullista ilman että tiedän sen ainoan oikean tavan tehdä pohja. 

Tai että eikö mun pihvini voi vaan olla erinomainen siitä syystä etten suostu syömään sitä raakana.

[/quote]

Ei varmasti ole yhtä oikeaa pizzapohjaa, nimittäin pizzan kotimaassa Italiassakin on eri seuduilla ihan erilaiset pohjat. Pohjoisessa ne ovat ihan ohuita ja rapeita, usein durumjauhosta tehty. Etelään mentäessä pohjat paksunee ja ne jauhotaan erittäin hienoksi jauhetuista, melkein talkkimaisista, 00-vehnäjauhoista. Pannupizza- tai piirakkatyylisiä Italiassa ei silti juuri harrasteta, mutta ei kukaans itäkään ole määrännyt että italialaiset pizzat olisi ainoita oikeita.

Minulle sellainen eteläitalialaistyyppinen versio on ainoa oikea, mutta se on vain yhden ihmisen maku. Meillä pizza ei ole pikaruokaa, koska ensinnäkin täytyy saada jostain niitä 00-jauhoja (yllättäen näitä saa Suomesta lähes ainoastaan Lidlistä, nimellä "organic strong bread flour"), taikinaa pitää vaivata erittäin kauan, kohottaa huoneenlämmössä pari tuntia (hyvin pieni hiivamäärä) ja vielä mielellään sen jälkeen antaa levätä jääkaapissa vaikka yön yli. Sitten vasta seuraavana päivänä pyöräytetään pizzat.

[/quote]

Nyt heräsi mielenkiinto, voitko kertoa tarkemman reseptin?

Taiteessa sama juttu. Lähettää Windowsin paintilla tehtyjä viivapiirroksia kultivoituneille hipstereille vakavan kuuloisena, niin saa syvällistä analyysiä ja kehuja. Sitten paljastaa että sutaisikin ne paintilla ihan vitsillä, ja saa tuliset haukut.

[quote author="Vierailija" time="14.08.2013 klo 14:34"]

Nyt heräsi mielenkiinto, voitko kertoa tarkemman reseptin?

[/quote]

Tässä olisi pohjaan käyttämäni perus resepti:

 1,5 dl vettä
- 1,5 rkl oliiviöljyä
- 250 g 00-jauhoja tai hiivaleipäjauhoja (tai hiivaleipä+durumjauhoja)
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- pieni nokare hiivaa, viitisen grammaa riittää, tai gramman verran kuivahiivaa

Veden lämpötila valitaan sen mukaan käytetäänkö kuiva-vai tuorehiivaa. Kuivahiiva vaatii herätäkseen 42 astetta, eli kättä lämpimämmän veden. Tuorehiivan voi laittaa vähän kädenlämpöä haaleampaan veteen.

Sekoita sopivanlämpöinen vesi, hiiva, sokeri ja öljy kulhossa kunnolla niin että sokeri liukenee. Lisää suola ja jauhot koko ajan sekoittaen. Sekoittele ja vaivaa kymmenisen minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. Jos taikina tulee liian kovaksi ja kuivikkaaksi, lisää vähän vettä. Laita taikina lepäämään 20 minuutiksi jauhotetulle pöydälle.

Jos käytät pizzan paistolevyä (metallista rei'itettyä ohutta levyä), ota esiin levy tai levyt. Öljyä ne kunnolla oliiviöljyllä. Jaa taikina kahteen osaan, vaivaa kumpaakin hetki ja laita öljytyn paistolevyn päälle. Anna seistä pari-kolme tuntia huoneenlämmössä kohoamassa (ei tarvitse peittää). Kun ovat kohonneet kaksinkertaisiksi, käytä heti tai laita jääkaappiin odottamaan. Tässä vaiheessa oleva pizzataikina voi odottaa jääkaapissa jopa yön yli ja maku vain paranee siitä.

Jos käytät pizzakiveä, muista esilämmittää se uunissa ennen pizzan tekoa. Metallisia paistolevyjä ei tarvitse esilämmittää. Älä laita pizzaan liikaa kosteaa kastiketta, ettei se vety. Päällystää kastikkeella, mozzarellalla ja haluamillasi päällysteillä ja paista 300 asteessa viitisen minuuttia.

Tuossahan nimenomaan paljastui pointiksi se paistaminen. vaikkei siitäkään tarkemmin kerrottu. Kunnon ravintolassa on ainakin yksi kiviarinauuni, se antaa kunnon maut moneenkin asiaan. Riittää sähköarinakin, kunhan ei ola perus kotipeltiuuni hässäkkä tai suurkeittiöiden uunikaapit.

Oetkerit ovat parasta kotiuunissakin paistettuna.

Nro 15 lisää että tuosta ohjeesta tulee 2 kpl noin 30 cm halkaisijaisia ohuehkopohjaisia pizzoja. Kastiketta en muuten itse ikinä keitä, minusta siitä tulee tunkkaista, vaan sekoitan tehosekoittimessa hyvää tomaattimurskaa, valkosipulia, vähän chiliä, oliiviöljyä, paljon tuoretta basilikaa, suolaa, mustapippuria, vähän sokeria.

Mun mielestä ne pakastepitsat on järkyttäviä, eivät ole pitsaa nähneetkään. Jos sen heittäisi frisbee-asennossa kohti kanssaihmisen kaulaa, siltä katkeisi pää, niin kovin koppuraisia ovat ne pohjat niissä. Samaa voisin ihmetellä huippuravintolassa jos tuollaiseen sokkotestiin joutuisin. Mutta olenkin niin tavis että olen tottunut hyviin karvakäsipitsoihin ja kotikutoiseen pitsaan. 

Pakastepizzat maistuvat kuvottavasti valkosipulilta.