Lue keskustelun säännöt.
Miten sämpylöistä rapeita?
06.08.2012 |
Mulla tulee aina sämpylöiden pinnasta ihan kova (ei hyvällä tavalla rapea) ja pohja jää lättänäksi ja kovaksi. En mielestäni paista niitä liikaa, koska sisus on kuitenkin hyvä. Mitä teen väärin?
Kommentit (6)
Kokeile sumuttaa uuniin vettä kun laitat sämpylät uuniin. Tai laita uunin pohjalle vesiastia paiston ajaksi.
Pitää koettaa tuota vesikikkaa ensi kerralla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä jätän taikinan aina "löysäksi" ja kohotan sen kahteen kertaan (toinen kohotus siis pellillä, sämpylöinä. Uunin lämpötila 200. Paistoaika onkin kinkkinen. Liian pitkään pistaminen kovettaa. Olen huomannut että pienet kovettuvat helpommin kuin isommat. Toivottavasti vinkkini auttavat!
paistat sämpylät uunin keskitasolla
mutta alatasolle laitat lisäksi pellin, jolla vettä, jolloin vettä höyrystyy koko ajan. Tai sitten voit pirskotella vettä sämpylöiden päälle kesken paiston.
Muista kohottaa taikinaa tarpeeksi kauan, äläkä lisää liikaa jauhoja. Näin sämpylöistä tulee kuohkeita. Lisää pyörittelyvaiheessa vain minimimäärä jauhoa.
Mitä teet sämpylöille paiston jälkeen?
Mä laitan ne nykyään koriin ja päälle heti keittiöpyyhkeen, siellä ne kuumat sämpylät höyryää ja "pehmenevät" oikealla tavalla rapeaksi:)
kun laitat uuniin 220 asteeseen. Käytä vaikka uunipannua, jossa on vettä ja uunikiveä sämpylöille.
Kokeile sumuttaa uuniin vettä kun laitat sämpylät uuniin. Tai laita uunin pohjalle vesiastia paiston ajaksi.