Lue keskustelun säännöt.
Leipurit! Miten laskiaispulla onnistuu?
07.03.2011 |
Te, jotka leivotte paljon, neuvokaas nyt!
Eli pitäis huomenna saada aikaiseksi hyviä perinteisiä laskiaispullia. Tein viikonloppuna harjottelun (en koskaan leivo) eikä pullat oikeen onnistuneet. Mauttomia, jotenkin kovia.
Mikä on teidän taikaohjeenne, jolla aina onnistuu? Mitä tein väärin? Eikö kuivahiivaa voi käyttää? Pitääkö olla tavallinen hiiva?
Kommentit (7)
Ostan yleensä paistovalmiita pullia pakastealtaasta laskiaispullia varten.
Onnistuu aina! :)
Kanelipullat leivon itse alusta lähtien.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
on riittävän lämmin neste, tuorehiiva ja hyvät kohotukset. Käytän aina voita, sillä maistuu parhaalle.
Kuivahiivaa 2 pussia per 5dl maitoa/vettä. Nesteen pitää olla mieluummin vähän liian lämmintä kuin viileää, saa tuntua vähän kuumalta käteen.
Kananmunaa ei taikinaan kannata lisätä. Siitä ei ole mitään iloa ja kuivattaa vaan pullat.
Tee taikinasta niin löysää kuin suinkin saat leivottua pulliksi. EI missään nimessä liian kovaa, koska silloin pullista tulee kovia ja tiiviitä (eivät siis nouse hyvin).
Sokeria 2dl, voita 200g - tulee herkullista!
Kaiken A ja O on HYVÄ VAIVAUS - siis oikeasti pitkään ja hartaasti niin että löysäkin taikina irtoaa kipon reunoista (teen itse aina koneella)sekä HYVÄ NOSTATUS.
Itse nostatan taikinaa vain puolisen tuntia ja valmiita pullia hyvinkin tunnin. Voin ihan hyvällä omallatunnolla sanoa, että pullistani tulee aina täydellisiä. Pehmeitä, ilmavia, kohonneita. Ja HYVIÄ!
Mene kauppaan, osta Pirkka vehnäpullapussi. Maksaa pari euroa ja ovat AIVAN kotonaleivotun makuisia :)
Voitele munalla, ripottele päälle raesokeria.
Anna jäähtyä ja täytä kermalla ja hillolla tai kermalla ja mantelimassalla.
Mä olen kova kokkaamaan, mutta tässä oikaisen nykyään, koska nämä PIrkan pullat ovat oikeasti ihan kotitekoisen makuisia. Ja pussissa on 14 pullaa!
äläkä laita liikaa jauhoja taikinaan, ettei pullasta tule liian kuivaa ja "kovaa".
Laita taikinaan tarpeeksi suolaa ja sokeria.
Vaivaa taikinaa tarpeeksi, että saat taikinaan hyvän sitkon, käsin et pysty liikaa taikinaa vaivaamaan.
Hyviä leipomishetkiä, harjoitus tekee mestarin! :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiitos kaikille vastaajille vinkeistä!
Aion huomenna yrittää vielä leipoa, enkä tartu valmispulliin.
Huomasin, että tein kaikki mahdolliset virheet leipoessani! Käytin kuivahiivaa yhden pussin/6 dl maitoa, laitoin yhden munan taikinaan ohjeen mukaan, en vaivannut tarpeeksi ja lisäsin jauhot kerralla.
No, huomenna kaikki on toisin. Ois vaan heti pitänyt tulla kysymään vinkkejä teiltä himoleipojilta. Mutta huomenna aion onnistua!
Nyt kauppaan ostamaan tuorehiivaa.
ap
Yleensä vehnäjauhopussin kyljessä on hyvä perusohje pullille, jota kannattaa noudattaa.
Jauhot kannattaa lisätä pienissä erissä, jotta taikinasta ei tule liian kovaa. Ja taikina kohotetaan ensin kulhossa ja sitten leivotaan pullat, jonka jälkeen kannattaa kohottaa vielä toistamiseen. Itse tosin jätän tuon toisen kohottamisen hyvin lyhyeksi (sen aikaa kun uuni kuumenee) eikä ole vaikuttanut tulokseen.
Kuivahiivaa voi käyttää, mutta tärkeintä on huomioida nesteen lämpö... pitää olla lämpimämpää kuin tuorehiivaa käytettäessä.
Makuun vaikuttaa monikin asia. Laitoitko ohjeenmukaisen määrän sokeria, kardemummaa ja hieman suolaa. Entä mitä rasvaa käytit? Oikea voi antaa makua kun taas kasvirasvat tai öljy ei juurikaan mausta taikinaa.
Tässä nyt jotain mieleeni tulleita juttuja, toivottavasti onnistut huomenna=)
Tellu (entinen himoleipoja)