Kuinka pitkään pidätte lammasta uunissa?

Jos haluaa lampaasta todella mureaa niin että käytännössä hajoaa lautaselle, kuinka kauan pidätte uunissa? Kaikissa ohjeissa näyttäisi olevan pari tuntia, mutta jääkö se liha silloin pikkasen sitkeäksi? En ole koskaan lammasta paistanut...