Lue keskustelun säännöt.
Auttakaa uusavutonta! Minkälämpöinen on kinkku, joka ei ole ylikypsä?
23.12.2007 |
Minulla on kuuden kilon kinkku ja eilen joku neuvoi, että lämpötilan pitää olla 80 astetta ja uunissa 7 tuntia. Mies äsken sanoi, ettei kinkku saa olla sellainen murea eikä kuiva. Hmm... miten siis toisenlainen kinkku paistetaan?
Kommentit (10)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mihin perustuu ohje, että ensimmäinen tunti pitää olla korkeammassa lämmössä? Onko pakko?
ap
Ei välttämättä tarvitse mutta pysyy mehukkaampana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Aluksi korkeampi lämpö, jotta mehut pysyy paremmin sisällä?
5
kinkku pitää sitten paremmin nesteet sisällään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ja pussissa ei sitten todellakaan tule hyvää kinkkua, uskokaa jo.
1. Kinkku huoneen lämpöön. Kun sisälämpö on 10 astetta, kinkku uuniin.
2. Ensin 200 astetta n. puolituntia
3. Sitten lämpö 100-120 astetta kunnes sisälämpö on 75 astetta. kypsä kinkku peitetään foliolla ja annetaan vetäytyä n. puolituntia.
4. Poistetaan pinnalta verkko, silava ja/tai kamara
5. Kuorrutetaan sivelemällä pinta sinapilla ja pinnalle korppujauhoja ja uuniin n. 10 min ja 250 astetta (pinta tulee kullanruskeaksi).
ap