Lue keskustelun säännöt.
Miksen mä osaa leipoa??! Kakku taas pilalla..
26.08.2007 |
Kumma juttu että ruokaa osaan laittaa ja hyvää sellaista, mutta makeiden leivonnaisten kanssa olen ihan tunari. Yritin äsken tehdä täytekakun ja taas kävi perinteinen: pohja jäi lättänäksi ja maistettaessa on sellaista sitkeää...
Siis joo, tiedän että munasokerivaahtoa tulee vatkata niin kauan että taikinan pintaan tehty kuvio pysyy vähän aikaa näkyvissä. Mutta miten se jauhoseoksen lisääminen siivilällä: kuinka helkutin varovasti se pitää lisätä? Vai enkö uskalla sekoittaa taikinaa tarpeeksi ja jauhot jää klimpeiksi seokseen?
Mitä ihmettä teen väärin?
Kommentit (10)
lisää jauhot siivilän läpi varovasti taikinaa nostellen, ei siis vatkaten! Älä kolauta vispilällä taikinakulhoa ja kakkuvuokaa missään vaiheessa - tämäkin voi aiheuttaa sen että kakusta tulee littana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tee niinkuin minä. Vatkaa, vatkaa, vatkaa, vatkaa, vatkaa aina vaan.
Kerran tuskissani tein taas kakkukyhäelmää ja hermostutti jo valmiiksi se lopputuloksen ihmettely perheen toimesta.. Niin vatkasin vaan kaikkea superkauan. Joka ikisessä vaiheessa vaan vatkasin. En ees varonu niitä jauhoja, ku kippasin kaikki raivona sinne ja vatkasin, vatkasin, vatkasin. Sähkövatkamella siis. Sitten taikina hurlumpsis vuokaan ja johan paistu semmonen komeus uunissa, että kaikki ne vuosien itkut unohtu sen siliän tien.
Kokeilepa. Saatat yllättyä. Eikä leipominen ole enää niin tuskaa... :)
Kun joka paikassa toitotetaan että EI SAA VATKATA kun lisää jauhoja, niin sitten en uskalla sekoittaa juuri ollenkaan ja klimppejä tulee. Kokeilempa tuota reilua vatkausta
Ap
Lisäksi uunissa voi olla vikaa jos ei kakku kohoa.. Ei ole tarpeeksi lämmin tai pääsee ilmaa jostain virtaamaan..
aina vatkaan ne jauhot sinne taikinaan sähkövatkaimella enkä vain varovaisesti nostele -> hyvä kakkupohja on aina tullut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vatkaa ihan ensiksi munan valkuaiset. eli eroita keltuaiset pois. VAlkuaisista tulee hyvä kova vaahto. Sitten lisäät keltuaiset ja sokerit vuorotellen kumpaakin, edelleen vatkaten. Sitten lopuksi jauhot varovasti sekoittaen. tietysti hyvin sekoittaen.
Näin kakku onnistuu mulla aina. Ja kuohkeaa tulee.
Joissakin uuneissa tuo lämpötila voi heittää melkoisesti eli jos säädät 200 asteeseem niin lämpö onkin jotain 170 astetta. Kakun kuuluisi paistua 200 asteessa puolessa tunnissa käytettäessä laakeaa täytekakkuvuokaa. Jos kestää kauemmin niin luultavasti voisi laittaa säätöä hieman isommalle. Ruuanvalmistuksessa pienet heitot eivät haittaa mutta leipomisessa lämpötilan tulisi olla juuri oikea.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Munien pitää olla huoneen lämpöisiä, kakkuun ei ikinä pelkkää vehnäjauhoa (vähintään puolet perunajauhoa) ja EROTTÄIN HYVÄ NIKSI SAADA HYVIN KOHONNUT KAKKU: KUN TAIKINA ON VALMISTA, SEIKOITA JOUKKOON 0,5DL KIEHUVAA VETTÄ ENNEN VIOKAAN KAATAMISTA!!!
Kun tekee ison kakkupohjan, sanotaan kotioloissa tollanen 6 munan ja sitä isomman, niin paistolämpö 150 astetta, aikaa VÄHINTÄÄN tunti. Tulee hyvä pohja eikä lässähdä.
Tuntuu uskomattomalta, mutta itsekin kun on muka paremmin tietävänä paistanut 175 asteessa ja tommoset 45 minuuttia.. onhan se kypsä, mutta lässähtää takuuvarmasti.
Huoneenlämpöiset munat on kyllä a ja o, sekin on pitänyt kantapään kautta opetella.
Onhan sinulla leivinjauhoa taikinassa?
Paistatko oikeassa ohjeen mukaisessa lämpötilassa ja riittävän kauan?
Jauhojen lisääminen siivilän läpi löytyy aina ohjeista, mutta itse laistan sen kohdan ja lisään jauhot ihan reippaasti kaatamalla. Pyöräytän jauhot vatkaimella niin, että varmasti menevät sekaisin taikinaan. Mutta en siis erityisesti enää vatkaa, sekoitan vain.
Teetkö aina saman ohjeen mukaan? Kokeile vaihtaa.