Lue keskustelun säännöt.
Netti ja keittokirjat pursuavat paasiaisen lammasohjeita mutta olisiko kellaan antaa KOKEILTUA lammasohjetta, ihan mita vaan kunhan sisaltaa lammasta jossain muodossa
30.03.2007 |
kun joka vuosi menee rahat hukkaan ohjeita kokeillessa. Ikinä kukaan ei tykkää. Vai onko se niin että lampaan kuuluu maistua lampaalle ja jos ei tykkää olkoon laittamatta? Nimimerkillä " Joko luovutan ja tyydymme broileriin"
Kommentit (8)
googleta mysi lahtinen lampaanviulu.
Ja osta hyvä viulu! Varmasti tulee tosi hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Osta kaupan pakastealtaasta karitsan sisäfileitä, sulata ja poista kalvot.
Ota lämpimään pari tuntia ennen paistamista. Hiero fileisiin suolaa ja runsaasti kuivattua rosmariinia/timjamia (kumpi vaan käy).
Ruskista voissa kuumalla pannulla joka puolelta. Halkaisijaltaan n. 3 cm fileitä ruskistellaan noin viisi minuuttia. Kippaa ruskistetut fileet ja paistorasva foliopalan päälle ja kääräise nyytiksi. Fileet jatkavat kypsymistä folion sisällä, joten anna hautua siinä vajaat 10 min.
Fileet jäävät sisältä aavistuksen punertaviksi, mutta ovat kypsiä. Tarjoa vaikkapa veneperunoiden tai kermaperunoiden kanssa. Kastikkeeksi sopii vaikkapa kermakastike, jossa on myös fileissä käyttämääsi yrttiä.
Tämä on oikeasti hyvää!
Tulipa mieleeni toinen helppo ja hyvä lammasohje fetan ystäville.
Raaka-aineena ovat samat karitsan sisäfileet sulattettuina, siistittyinä ja kevyesti ruskistettuina.
Lado fileet laakeaan uunivuokaan ja ripsauta päälle hieman suolaa.
Kumoa vuokaan Pirkka fetakuutioita öljyssä -purkki (lasipurkki röyhelökannella), siis koko purkki mausteöljyineen päivineen.
Paista 175 asteessa niin, että fileet jäävät sisältä vähän punertaviksi (n. 20 min).
Fetan ystävälle ihan unelmaruoka, jota meillä syödään ympäri vuoden!
Jos et/ette tykkää niin mitään pakkoa sen valmistamiseen ei ole.
Lammas maistuu lampaalle, villalle tai rasvalle.
Tee mieluummin kunnon paisti naudasta tai possusta.
...kaupoissa myytävä lampaanliha on nuoresta lampaasta. Villan makuista lammasta on kaupasta saanut viimeksi 80-luvulla.
Lampaanlihasta pitää myös poistaa se ylimääräinen (näkyvä, valkoinen) rasva. Repaleinen paisti pitää sitoa esim. kalastajalangalla uudelleen kokoon. Koloihin kannattaa työntää valkosipulinkynsiä.
Rasvapoiston jälkeen marinoin (paisti)lihaa vuorokauden verran punaviinissä, jossa on myös oliiviöljyä, minttua ja rosmariiniä. Tarkka marinointiohje kannattaa googlata, en muista ulkoa kaikkia aineita.
Sitten lammas pussiin ja uuniin. Paisto-ohje kannattaa myös googlata.
Lampaankyljykset maustan ripauksella suolaa ja mustapippuria. Paistan molemmilta puolilta hieman, saa jäädä mediumiksi. Paiston jälkeen kannelliseen vuokaan tuoreen rosmariinin kanssa puoleksi tunniksi ja pöytään hyvien perunoiden ja kastikkeen kera.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
muista lukiko ohjeessa että rasva pitää poistaa, en poistanut ellei käsketty kun en poista possunkyljyksistäkään. ehkä vika oli siinä. -kotikokki-
tä järkeä laittaa niin pahaa lihaa että siitä on saatava maku piiloon.
En ole vielä koskaan saanut hyvää lammasta vaikka moni kyllä kehuu särää (pitäisi varmaan maistaa, jos vaan luonto antaa periksi)
Sain lammaskammon koulun hikisukkakeitosta. Ja muuten kyllä syön vaikka multakokkareita mutta lammas ei uppoa.