tyhmä kyssäri, mut onko sillä munkinpaisto öljyllä/rasvalla väliä, syttyykö joku herkemmin...?
mitä pitää tumpeloida että leimahtaa palamaan?
joo, en ole ennen tehnyt mutta nyt haluaisin ja hyvä ohje löytyi tuolta ruokapuolelta.
pelottaa se paistaminen vaan..
paljonko kattilaan sitä öljyä?
Kommentit (16)
Mä tein viime vappuna ekan kerran munkkeja, ja yllätyin helppoudesta! Mä pidin muistaakseni nelosella levyä taikka kolmosella...
Öljyä 7dl-1l. käytetty öljy sitten takaisin pulloon ja kaatopaikalle. Ei saa kaataa viemäriin!
heh,heh, kuulostan aika uus avuttomalle mutta enmä oo, ei oo vaan ennen munkkeja tehty.
kannattaako ne jo tänään tehdä? vai huomenna?
Ei kannata tehdä ennakkoon, ylihuomenna maistuu jo aika nahkeille...
VANHA ALOITUS. Kertokaa hyvä munkkiohjeenne t. En ole Ap
Kova kookosrasva tosiaan ei imeydy munkkeihin, mutta sen syttymislämpö on alhainen. Eli kaikista vaikein käytettävä, mutta ehdottomasti parhaimmat ja kuohkeimmat munkit. Öljy on helpompi. Öljyn maku tarttuu munkkiin ja kannattaa käyttää miedointa tai sitä minkä mausta tykkää. Aurinkukkaöljy käy paremmin kuin rypsiöljy. Erikoisöljyistä en tiedä ja oliiviöljy antaa voimakkaan lisämaun munkkiin.
Paras taikina on pullataikina ilman maitoa ja munaa. Sopii allergisillekin.
Kuningaskuluttaja testasi tätä muistaakseni viime vapun nurkilla ja ylivoimaisesti paras lopputulos, ulkonäkö, maku ja rasvaisuusvaikutelma tuli kookosrasvalla. Testaajina oli kolme kokenutta marttaa.
Sitten maistettiin, ensimmäisenä auringonkukkaöljyllä paistettua munkkia. Se miellytti Ullaa.
- Minusta tässä on hieno maku, hän kehui.
Muutkin tunsivat munkissa öljyn maun, mutta se ei tuntunut hyvältä. Anja valitti, että öljy tarttui syödessä ikeniin.
Toinen maistettava oli rypsiöljyllä paistettu munkki. Siitä ei pitänyt kukaan.
- Tämä on sitkeä, ihan kuin tässä olisi joku sitkotaikina ollut, kommentoi Anja.
- Tätä on suorastaan vaikea niellä, paheksui Ulla.
Kaikissa munkeissa oli kuitenkin käytetty samaa taikinaa. Taikinasta ero ei siis voinut johtua.
Viimeiseksi testiryhmä sai eteensä kookosrasvalla paistetut munkit. Ilmeet kirkastuivat.
- Jes! huudahti Hilkka.
- Hyvä tunne suussa!
- Aika rapea, totesi Ulla.
- Ei jää yhtään öljyn makua suuhun, riemuitsi Anja
http://yle.fi/aihe/artikkeli/2013/04/18/parhaat-munkit-perinteisella-rasvalla
Käsittääkseni sama tuote eri hinta. Kookosrasva jähmettyy "kylmässä". Minulla ei ole tietoa miksi öljy on nestemäsitä aina.
[quote author="Vierailija" time="08.04.2014 klo 16:24"]
Sitten maistettiin, ensimmäisenä auringonkukkaöljyllä paistettua munkkia. Se miellytti Ullaa.
- Minusta tässä on hieno maku, hän kehui.
Muutkin tunsivat munkissa öljyn maun, mutta se ei tuntunut hyvältä. Anja valitti, että öljy tarttui syödessä ikeniin.
Toinen maistettava oli rypsiöljyllä paistettu munkki. Siitä ei pitänyt kukaan.
- Tämä on sitkeä, ihan kuin tässä olisi joku sitkotaikina ollut, kommentoi Anja.
- Tätä on suorastaan vaikea niellä, paheksui Ulla.
Kaikissa munkeissa oli kuitenkin käytetty samaa taikinaa. Taikinasta ero ei siis voinut johtua.
Viimeiseksi testiryhmä sai eteensä kookosrasvalla paistetut munkit. Ilmeet kirkastuivat.
- Jes! huudahti Hilkka.
- Hyvä tunne suussa!
- Aika rapea, totesi Ulla.
- Ei jää yhtään öljyn makua suuhun, riemuitsi Anja
http://yle.fi/aihe/artikkeli/2013/04/18/parhaat-munkit-perinteisella-rasvalla
[/quote]
Testiltä vie uskottavuutta aika paljon se, että lämpötiloista ei puhuta halaistua sanaa koko testissä. Se on kuitenkin munkinpaistossakin aika oleellinen tekijä jo senkin takia, että liian kuumalla paistorasvalla voi pahimmillaan polttaa koko tönön.
Oikea paistolämpö on 170-180 astetta ja jos noustaan 200 asteeseen tai sen yli, niin ollaan jo lähellä syttymispistettä. Jos rasva alkaa savuamaan, olla jo hyvin lähellä syttymispistettä. Jos kuitenkin rasva syttyy palamaan, niin sitähän sitten ei missää nimessä saa yrittää sammuttaa vedellä, koska siitä seuraa katastrofi, eli räjähdys. tässä demonstraatio siitä, kun ihan tavalliseen palavaan rypsiöljyyn kaadetaan vaivainen desilitra vettä Ei laisinkaan kiva tuollainen räjähdys omassa pikku keittiössä.
Jännää muuten, että rypsiöljy sai tylyimmät arviot raadilta, vaikka esimerkiksi Suomen legendaarisimmissa ja taatusti suussa sulavissa munkeissa käytetään rypsi/rapsiöjyä, ainakin tämän jutun mukaan: http://www.tamperelainen.fi/artikkeli/50868-epailyttaako-munkinpaisto-%E2%80%93-nailla-pyynikin-nakotornin-kahvilan-vinkeilla-onnistut#comments
Kannattaa hommata 300 asteeseen näyttävä lihalämpömittari parilla kympillä, niin voi pitää öljyn oikeanlämpöisenä.
Rypsiöljyä käytetään, koska se on helpompi ja halvempi. Sitä voi käyttää keittimissä. Ei ole edes makuasia, vaan jokainen huomaa eron.
Kun ei kiehuvaks keitä ruokaöljyäkään, niin hyvä tulee!