siskonmakkarasoppa misten ne makkarat on tehty

Anna suolien liota vedessä puoli tuntia tai huuhtele juoksevan veden alla huolellisesti. Parhaiten jäljelle jäänyt suoli säilyy seuraavaan kertaan reilussa suolapeitteessä jääkaapissa kannellisessa rasiassa.



1. Jauha lihat hienoksi lihamyllyllä 2-3 kertaa. Jos käytät valmiiksi jauhettua jauhelihaa sitä ei enää tarvitse välttämättä ajaa lihamyllyn läpi. Sekoita makkaramassan aineet sekaisin. Anna massan vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.



2. Huuhtele suolet huolellisesti. Valuta vettä suolen läpi. Jos suolet on säilötty suolaamalla, ota tämä huomioon makkaramassan suolamäärässä.



3. Leikkaa suoli noin 1,5 metrin pätkiin. Rullaa suoli lihamyllyn suuttimeen varovasti, jottei suoli repeydy. Siansuoli on melko kestävää. Tee solmu suolen päähän.



4. Pursota makkaramassaa suoleen tasaisesti ja tiiviisti. Vältä ilmakuplia. Avusta käsillä vetävin liukuvin liikkein. Jos pursotat massaa lihamyllyn suuttimen läpi, poista myllystä leikkuuterä ja reikälevy. Jos pursotat massaa suppilolla tai pursotinpussilla, liu´uta massaa sormien välissä suolta pitkin. Makkaran täyttäjä on vaativamman kokin apuväline.



5. Jaa makkarapötkö lopuksi sopiviin pätkiin joko kiertämällä pötköä tai sitomalla pehmeällä puuvillalangalla. Pistele makkarat joko neulalla tai cocktailtikulla, jotteivät ne räjähtele kypsennettäessä.



6. Esikypsennä makkarat joko hauduttumalla kattilassa hiukan poreilevassa vedessä ja grillaa lopuksi. Voit kypsentää makkarat myös kypsiksi uunissa vesihauteessa. Kypsennysaika riippuu makkarasta.