Liattaisko joku hyvän pullataikinan ohjeen ku mun pullista tulee AINA mustia lättyjä....

Äläkä laita liikaa jauhoja.

Ja se kannattaa myös huomioida, että rasva on pehmeää, ei sulaa.

5dl kevyt maitoa

50g hiivaa (tuoretta)

2tl suolaa

2dl sokeria

1rkl kardemummaa

1kananmuna

14dl vehnäjauhoja

150g voita



-liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot joukkoon ensin vispilällä, loput vaivaten voimakkaasti. Lisää pehmeä voi joukkoon alustuksen loppuvaiheessa. Anna kohota KUNNOLLA kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla. Leivo pulliksi, ja kohota taas. Paista pikkupullat 225 asteessa noin 5-10 min.



Voisilmäpullat on parhaita, kokeile niitä!

Minä sulatan rasvan isossa teräskulhossa tai kattilassa, lisään siihen maidon, suolan, sokerin ja kardemumman. Lämmitän kädenlämpöiseksi, lisään hiivan ja munan. Sitten jauhoja, taikinaa pitää vaivata kunnolla, se on tärkeää. Eli teen taikinan tuohon kulhoon, missä sulatan rasvan, enkä suinkaan laita sitä rasvaa viimeisenä vaan ekana. Ja aina onnistuu. Pullat on tosi kuohkeita ja hyviä, vaikka itse sanonkin. Musta taika on vaivaamisessa ja siinä että jauhoja ei todellakaan saa laittaa paljoa. Siinä vaiheessa kun taikina irtoaa käsistä ja on köntti, on jauhoja mennyt jo ihan liikaa. 5dl maitomäärään en laita jauhoja kuin noin litran. Ja taikina pitää myös kohottaa kunnolla. Tuo kaksinkertaiseksi kohottaminen on tosiaan terpeen. Niinkuin myös se että malttaa kohottaa ennen voitelua ja paistamist kunnolla.

PULLATAIKINA

1L HYLA-MAITOA

125G HIIVAA

2DL SOKERIA

1TL SUOLAA

N.400G MARGARIINIA

N.2KG VEHNÄJAUHOJA



VOITELE KYLMÄLLÄ KAHVILLA

PÄÄLLE RAESOKERIA



PITKOT 200 ASTETTA 20-30 MIN.

PIKKUPULLAT 250 ASTETTA N.10 MIN



KANAMUNAA EN KÄYTÄ KUN MEILLÄ ON ALLERGIAA SILLE JA HYVIÄ TULEE SILTI.