Grilliluiden valmistus uunissa

Eli kuinka valmistatte grilliluut uunissa? Laitanko voideltuun vuokaan vai käärinkö folioon? Joskus olen kuullut, että joku laittaa uunipellille vettä ja luut siihen päälle ritilälle, tulee hyvä kun eivät vesihöyryssä kuivu? Entäs voiteleeko joku sinapilla, vai marinoidaanko vain?