jos tekee paahtopaistia tms, onko paistimittari välttämätön?

Me keitetään ja tulee herkullista. Sen paistin pitää olla kunnolla sidottu. Eli ensin ruskistetaan se paisti pannulla ja sitten kiehumaan n. 20 min- ½ tunniksi. Tämän jälkeen foliopakettiin lepäämään.



Paljon parempi tulee kuin uunissa, eikä ole läpikypsänäkään kova. Me tosin tykätään mediumina.

nykyään minua etoo jos liha jää liian ra'aksi. Samoin, jos paistaa liian alhaisella lämpötilalla se jää myös varsin tasaisen roosaksi kokonaan sisältä. Itse pidän siis hiukkasen korkeammassa lämmössä paistetusta paistista, joka on sisältä pääosin harmaa (mutta pehmeä) ja vain aavistuksen verran punertava keskeltä.



Toisaalta täysin kypsä liha on kovaa, ja minusta on aika hankala osua sopivaan kypsyyteen kokonaan ilman mittaria. Minulla on esim. jääkappi yleenäs varsin kylmällä muiden uoka-aineiden säilyttämisen takia, ja huomaan että liha voi olla niin syväkylmää sisällä että paistoaika venyy. Toki se on minulla huoneenlämmössä aina ennen paistamista, mutta olosuhteet vaikeuttavat lämpötilan arviointia.

kilo ja uunille +30min. Eli kilon paisti on 1h30min. Tulee lähes läpikypsä