Ns kovat juustot ovat laktoosittomia

Moni ihmettelee av:lla, siellä täällä viestiketjuissa tulee vastaan, kun laktoosivaivainen voi syödä juustoa ongelmitta. No totta kai voi, koska niissä ei sitä ole johtuen pitkästä kypsyttämisestä. Yllättää, että niinkin moni ei täällä tiedä sitä. "Laktoosia eli maitosokeria on luonnostaan ainoastaan maidossa. Ruuat, joiden valmistuksessa on käytetty maitoa, sisältävät näin ollen laktoosia. Kypsytetyissä juustoissa ja useimmissa sulatejuustoissa tosin ei ole lainkaan laktoosia, koska maitohappokäymisen johdosta laktoosi on hajonnut propionihapoksi ja hiilidioksidiksi." Lähde: http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/ravitsemus-ja-ruuan-valinta/erityisruokavaliot/laktoosi-intoleranssi