Lue keskustelun säännöt.
Hyvä voileipäkakku (2 kpl) vinkkejä
10.03.2009 |
vaikka se täällä on kai jo tuomittu niiiin kasariksi....
ohjeita silti kaipailen, enkä välitä siitä onko out vai ei;=)
Kommentit (4)
Komppaan edellista joiltain osin, mutta aivan top-asia on kostutus. Kuiva kakku ei pysy kasassa ja on aika voileipää, ei voileipäkakkua.
Kostutan liha-, kasvis tai kalaliemellä. Ja annan kostua 10-12 tuntia ennen kuin laitan täytteet ja sitten paketoin sen tiukkaan ja painon alle taas vähintään 12 tunniksi. ainakin 1/2 litraa kostuketta /kakku. varsinkin ruisleipä saa imeä mitä menee. vaalea saattaa hajota jo ihan liikaa laittaa.
Käytä esim sulatejuustoa kuorruttamiseen, unohda todellakin majoneesi.
Kaikkein paras kakku tulee kun laittaa sekä tummaa että vaaleaa leipää. En ainakaan its eole löytänyt mistään riittävän maukasta vaaleaa leipää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Muistaakseni tolla nimellä löytyy Pirkka-reseptien joukosta, ja on hyvää. Ja vähän erilaista kuin ne perinteiset kinkku/kala-täytteiset. Ei sillä, että niissäkään mitään vikaa olisi. Musta voileipäkakut on hyviä, just sen takia, että niitä ei nykyään niin kamalan usein tarjota.
Myös siitä, että voileipäkakkuun kuuluu ehdottomasti niin vaalea kuin tummakin leipä. Pelkästä vaaleasta leivästä tulee "löysä", tumma leipä antaa kakkuun ryhtiä ja myös makua. Vuoronperään siis vaalea ja tumma leipä, tumma alimmaiseksi.
Kostutukseen käytän itse aina vissyä, se on säilyvin ja mauttomin (=ei tule suolaisuutta ja muita makuja - täytteiden maut ja mausteet pääsevät paremmin esille).
Kuorrutteen teen Koskenlaskijasta, johon sekoitan maitoa (kuumennan juusto-maitoseoksen kattilassa koko ajan sekoittaen), erittäin hyvä ja kehuttu kuorrutus!
Tahnat teen niin, että pohjana on maitorahka ja margariini/voi. Näihin lisään sitten lihaa/kalaa tms. Esim. kinkkutahnan teen maitorahkasta, voista, kinkusta, sinapista, pienen pienistä omena- ja paprikakuutioista+mausteista.
T. Kokki, joka myös tehnyt kakkuja paljon.
top-asia on kostutus. Kuiva kakku ei pysy kasassa ja on aika voileipää, ei voileipäkakkua.
Kostutan liha-, kasvis tai kalaliemellä. Ja annan kostua 10-12 tuntia ennen kuin laitan täytteet ja sitten paketoin sen tiukkaan ja painon alle taas vähintään 12 tunniksi. ainakin 1/2 litraa kostuketta /kakku. varsinkin ruisleipä saa imeä mitä menee. vaalea saattaa hajota jo ihan liikaa laittaa.
Käytä esim sulatejuustoa kuorruttamiseen, unohda todellakin majoneesi.
Kaikkein paras kakku tulee kun laittaa sekä tummaa että vaaleaa leipää. En ainakaan its eole löytänyt mistään riittävän maukasta vaaleaa leipää.
[/quote]
Savulohikakkuun: savulohta,ruohosipulituorejuustoa,ranskankermaa ohentamaan. Lisäksi pieneksi pilkottua kurkkua väliin,kostutus sitruunavedellä, on ihan älyttömän hyvää...
Kinkkukakkuun: jotain tosi hyvää kinkkua, pippusekoitus- ja ruohosipulituorejuustoa,ranskankermaa. sinne myös kurkkua ja kostutus samalla lailla.. (käytin ennen konjakki-pippurituorejuustoa,mutta en tiedä onko sitä enää..)
-ÄLÄ käytä majoneesia,yäk!
-ÄLÄ raasta kurkkua.
-ÄLÄ laita tummaa leipää, pelkkää vaaleaa..
Ja sitten koristeluun vain mielikuvitus on rajana! Itse käytän mm.kylmäsavulohta. katkarapuja,tilliä,persiljaa,mustia oliiveja ja mäti on todella kaunista!