Miten lisätä helposti kasviksia ruokavalioon lapsiperheessä?

Palak Paneer (kotijuustoa pinaattikastikkeessa)



-Neljälle



Ainekset:

-öljyä

-2 valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuna.

-1 rkl tuoretta inkiväärinjuurta pieneksi pilkottuna.

-1-2 kuivattua punaista chiliä maun mukaan, (mieto-keskivahva-vahva)

-1 pilkottu sipuli.

-1 tl jeeraa

-1 tl kurkumaa

-2 dl ruokakermaa

-350-700g tuoretta pinaattia (pakasteista ei tule niin hyvää)

-1 lohkottu iso tomaatti

-(tuoretta koranteria)

-kotijuustoa (kutsutaan myös tuorejuustoksi, vaikka onkin sitä könttistä eikä levitettävää)

-suolaa



Valmistus:

1.Kuullota isossa pannussa valkosipuli, puolet inkivääristä, sipuli ja chili.



2. Lisää jeera, kurkuma ja kerma. Sekoita.



3. Lisää pilkottu pinaatti erissä aina sitä mukaa kun pannulle mahtuu pinaatin pienetessä. Anna olla liedellä n. 15 minuuttia kaikkinensa.



4. Anna kastikkeen jäähtyä hetken ja sitten soseuta soseuttajalla lisäten mukaan tomaatin, toisen puolen inkiväärimäärästä (ja muutaman nipun korianteria).



5. Kaada takaisin pannulle ja pidä alhaisella lämpötilalla lämpimänä.



6. Pilko juusto paloiksi ja joko lisää suoraan pannuun soossin sekaan tai paista ensin toisella pannulla ruskeaksi sitten lisäten pannulle.



7. Lisää suolaa maun mukaan tarpeeksi.



8. Tarjoa jasmiini-riisin kera.





Aloo gobi (perunaa ja kukkakaalia)



-neljälle



Ainekset:

-250g kukkakaalia

-500g perunaa

-2dl luonnonjugurttia

-1 iso sipuli

-4rkl ruokaöljyä

-2dl kasvislientä

-2tl suolaa



MASALA

-3 valkosipulinkynttä

-2tl inkivääriä

-2 kuivattua chiliä

-1dl tuoretta korianteria

-2tl jeeraa

-2tl sinapinsiemeniä

-1tl kurkumaa



Valmistus:

1. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli kullankeltaiseksi. Lisää masala ja pyörittele tasaiseksi. Lisää öljyä jos tarpeen.



2. Kuori ja kuutio perunat 2 cm paloiksi. Heitä pannulle. Kääntele masala ja perunat sekaisin. Katso että pannulla on tarpeeksi öljyä. Jätä keskilämmölle paistumaan n. 5 minuutiksi.



3. Kaada pannulle kasvisliemi ja paloiteltu kukkakaali. Sekoita ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.



4. Kun kasvikset alkaa olemaan " al dente" lisää jogurtti ja kiehauta soosia vielä pari minuuttia.



5. Maista. Pitää olla suolaa tarpeeksi.



6. Lisää lopuksi vielä hienonnettu korianteli ja nosta levyltä. Nauti vaikka riisin kera.







Kasviskorma



Ainekset:

-öljyä

-1 pieni pilkottu sipuli

-1 tl pieneksi pilkottua inkiväärin juurta

-4 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä

-2 perunaa kuutioituna

-4 porkkanaa kuutioituna

-2 kuivattua chiliä

-1 iso tomaatti soseutettuna/ tomaattisosepurkki

-suolaa

-1,5 rkl curryjauhetta

-2 dl herneitä

-1 paprika

-2 dl kermaa

-korianteria



Valmistus:

1. Lisää pannulle öljyyn sipuli ja kuullota.



2. Lisää ensin inkivääri ja valkosipuli ja hetken päästä peruna, porkkana,

chili, tomaattisose ja mausta curryjauheella ja suolalla. Anna hautua kunnes perunat on kypsiä.



3. Lisää herneet, paprika ja kerma seokseen ja pienennä lämpötilaa. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia.



4. Lisää muutama nippu korianteria päälle.



5. Tarjoa jasmiiniriisin kera.



*Periaatteessa seoksessa voi käyttää mitä kasviksia tahansa, vaikka kaikki jämät mitä ei muuhun enää voi käyttää.













Kasvis-tofu-curry (tai kasvis-kana-curry)



Ainekset:

-öljyä

-1 pilkottu sipuli

-2 valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuna

-1 tl tuoretta inkivääriä pilkottuna

-1 kasviswok-pakastepussi (minimaissia, herneenpalkoja jne.)

-1 prk kookosmaitoa

-1 maustamaton tofu -paketti/kanaa

-2 kuivattua chiliä

- 2 tl garam masala -mausteseosta

- suolaa





Valmistus:

1. Kuullota sipuli pannulla öljyssä ja lisää valkosipuli, inkivääri ja chilit.



2. Lisää kasviswokpussi ja kypsyttele vihanneksia.



3. Lisää tofu/paistetut kananpalaset ja garam masala. Sekoita kunnolla, että mausteet levittyvät tasaisesti.



4. Lisää kookosmaito ja anna kiehahtaa.



5. Lisää suolaa maun mukaan ja tarjoa jasmiini-riisin kera.























Channa masala (kik-hernecurry)





Ainekset:

- öljyä

- 1 prk kik-herneitä

- 1 prk tomaattisosetta / 2 isoa tomaattia pilkottuna

- 1 tl chilijauhetta / 1 kuivattu chili

- 2 -3 tl channa masala -mausteseosta

- suolaa

- tuoretta korianteria



Valmistus:

1. keitä kik-herneet kattilassa pehmeiksi ja silppua sipuli (ja tomaatit)



2. Kuullota sipuli pannulla, lisää tomaatit ja anna hautua pannulla kunnes tomaattien kirpeä haju häviää.



3. Lisää mausteet ja herneet ja anna hautua hetken. Lisää mausteita maun mukaan. Ja tuoretta korianteria päälle ennen tarjoilua.



4. Tarjoa jasmiiniriisin kera.





















keitän keittovihannekset (lanttua, porkkanaa, sipulia ym.) erikseen ja soseutan sileäksi ja lisään sitten perunat kuutioina sekä tietysti makkarat. Ja se on lasten mielestä tosi herkkua, kun ennen keskittyivät vaan kalastamaan niitä lantunpalasia pois sieltä lautaselta...

Ja sitten hedelmiähän voi käyttää jos kasvikset ei mene alas. Eli hedelmäsalaatti on namia lapsistakin.

Ja enemmän syövät jos itse saavat valmistaa ruokaa!

kasvispalat, porkkanatikut, kurkkumiekat, paprikaviipaleet jotka näyttää korvilta, jäävuorisalaattikin kun ne valkoiset osat on kädessä pidettäviä ja ihania raksutella. lapset siis 2 ja 4.

Itse juon niitä eväänä ja lapsi pyysi maistaa. OVat tosin kalliita ja mietinkin jos hommais jonkun mehustussysteemin, millä sais ite tehtyä coctaileja porkkanoista sun muista.

sopiviin makupaloihin suikaloituja kasviksia on kiva napostella vaikka leikinkin lomassa tai ruokaa odotellessa. Samoin valmiiksi leikattuja hedelmäpaloja.

Esim. minä teen jauheliha, nakki ja maksakastikkeen niin, että lisään pussillisen pirkan kasvissuikaleita kastikkeeseen. Kukaan ei ole koskaan pyristellyt vastaan. Teen pihveille monesti ratatoullen. eli panulla kuullotan kesäkurpitsaa, paprikaa ja tomaattia, myös sipulia ja fetaa (nämä lisään kun lapsille on otettu siivut). Jos teet itse mureketta tai jauhelihapihvejä taikinaa voi hyvin lisätä punajuurta, porkkanaa jne.



Lettutaikinaan pinaattia, perunasoseeseen myös (löytyy pakkasesta kuutioita) niitä muutama niin tulee väriä ja makua.

menee meidän lapsilla sellaisinaan, kuten myös viinirypäleet.

Raasteena käy melkein mikä tahansa=)



Lisäksi ostan välillä valmista jauhelihakastiketta ja muussaan sekaan kasviksia.

Pitää kokeilla joskus. Mä tykkään kokeilla ruokia, joihin kasvikset kuuluvat olennaisena osana, ei vain väkisin lisättynä lisänä.

Meillä syödään tosi usein kasvislasagnea, siihen tulee parsakaalia, kesäkurpitsaa ja punaista pestoa, ihan sairaan hyvää! Löytyy varmaan googlettamalla.



Sitten " pikaruokana" teen aika usein kasviskastiketta, johon silppuan kesäkurpitsan ja paistan suikaleet pannulla. Sekaan tulee rasiallinen kirsikkatomaatteja ja creme bonjourin ranskankermaa purkillinen. Tosi nopea ja helppo.

perunaa, porkkanaa, selleriä, purjoa, ... mitä milloinkin kaapeista löytyy.

Ja kasvissuikaleita löytyy aina pakkasesta, jos ei tuoreita satu olee, niitä sitten muussiin ja kastikkeisiin.



Ja " väsytys" -tekniikalla poika oppinut syömään kasviksia ja hyvin maistuukin. Pikkasen aina sekaan ja muun ruoan lomassa, meillä toimi niin. Ja jos tutuilla oli jotain sattunut syömään vaikka vähän huomaamattakin, siihen vedoten " tää on sitä samaa kuin..." .

Voit testailla ja tehdä niitä mitkä parhaiten uppuavat:) Myös pinaattikeitto on monen lapsen herkkua!:) Samoin tomaattikeitto jne. Miehellekkin maistuu kun laittaa koskenlaskijaa tmv. juustoa joukkoon. Voit myös paistaa pekonikuutioita keiton päälle laitettavaksi jos miehelle (lapsille) ei uppoa kasvisruoka. Tai sitten anna keiton lisukkeena, lämminvoileipä jonka päällä kinkku-/mervurstisiivu ja hiukan juustoa.



Ja yksi hyvä tapa on myös se, että esim. lihapullien seurana tarjoat tästä eteenpäin aina salaattia. Salaattia jossa esim. jäävuorisalaatti, paprika, kurkku, viinirypäle tmv. mikä lapsiin edes hiukankin uppoaa:)