Kaipaan helppoa ja hyvää sämpyläohjetta!

... voiko taikinan tehdä sähkövatkaimen niillä kiemuravispilöillä? Ja jos sekoitusvaiheen tekee niillä, niin pitääkö kohotuksen jälkeen vielä vaivailla tai möyhiä jotenkin? ?:|

eli voit siis tehdä yhtä hyvin myös sämpylätaikinan niillä.

Kohotuksen jälkeen sen kun tökkii vähän taikinaa alaspäin, ylimääräisiä kuplia alas, ei tarvii vaivata.



Kannattaa tosiaan käyttää yhteen hiivaan nestettä 8-10dl, tuolla puolen litran nestemäärällä tulee turhan hiivaisia sämpylöitä.

Minä käytän sämpyläjauhoja reilu puolet taikinasta ja loput vehnää. Ei tule liian kovia vaan sopivan kuohkeita ja kuitenkin sämpyläjauhot tuovat sitä kuitua.



Hiivaleipäjauhoja voi tietty kans käyttää, kaikenlaisia leseitä ja hiutaleita (kaurahiutaleet tuo muuten kans tuota kuohkeitta ja pehmeyttä), porkkanaraastetta (tuo kosteutta) jne.

50 g hiivaa

1/2 luomumaitoa

5 dl sämpyläjauhoja

2 rkl sokeria tai siirappia loraus

sormisuolaa maun mukaan

5-6 dl muita jauhoja (esim. erikoisvehnäjauhoja)

1/2 dl oliiviöljyä

2 dl kurpitsansiemeniä / auringonkukansiemeniä tms. / viipaloituja oliiveja, raastettua porkkanaa...

voidellaan vedellä, maidolla tai päälle juustoraastetta



Ei lisäaineita, säilyy 3 päivää, mutta parhaimmillaan uunilämpiminä.

Esimerkiksi Rainbow sämpyläjauhoista tulee hyviä sämpylöitä. 2 palaa hiivaa, litra nestettä, suolaa, sokeria, öljyä ja koko 2 kg:njauhopussi sekaan. Anna kohota taikina rauhassa lämpimässä paikassa n. 30 min. Sen jälkeen nujerra taikinasta kaikki ilmat pois leivinlaudalla. Muotoile sämpylöiksi ja anna kohota uudelleen kauniin muotoiseksi. Sitten vain uuniin.

joten jaan mielelläni oppimani :D JA kun kaiken huipuksi opein tekemään ne kylmäkohotuksella niin ei tarvi koko prosessia tehdä samana päivänä.



Litra nestettä

1pkt hiivaa

1-2dl siirappia

1tl suolaa

100-150gr oliiviöljyäja voita

2dl kaurahiutaleita

2dl ruisjauhoja

6dl vehnäjauhoja

loput täysjyvävehnäjauhoja tms tai vehnäjauhoja

3-4 isoa porkkanaa hienoksi raastettuna



Ota 7 litran astia illalla viimeksi esiin.

Liota hiiva KYLMÄÄN nesteeseen

lisää siirappi, suola, ja 4dl vehnäjauhoja.

Vatkaa velliä kunnolla vispilällä jotta saat hyvän sitkon.

lisää kaurahiutaleet, ruisjauhot, leseet, porkkana, mitä haluatkin.

Lisää tarpeeksi vehnäjauhoja gahamjauhoja.

Lopuksi lisää rasva ja vaivaa se hyvin taikinaan.

Anna taikina jäädä löysäksi, kyllä sitä jauhoa voi sit ympätä mukan leipomisvaiheessa.



Kun taikina on hyvin vaivattu, peitä astia tiiviisti kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin.

Aaamulla sit ekaksi otat taikinan jääkaapista ja laitat 4 osaan. leivo pötkylöiksi ja leikkaa sämpylöiksi. Ei tarvi mitenkään pyöritellä pulliski senkun vain asettelet pellille ja pyyhe päälle.

Eka pelti uuniiin n. 15-30 min päästä leipomisesta :)



TAikinan voi tehdä vaikka aamulla ja leipoa illalla tai päinvastoin. Mä en enää koskaan ainakaan tee koko systeemiä kerralla sen verran tää oli helppoa ja sämpylät parempia kuin koskaan ennen :D

nopee tehdä, vähähiivainen, ei rasvaa :-)





* 5 dl kädenlämp vettä

*1 dl maitoa

* 2 rkl hunajaa (auttaa nousemisessa, ja säilyvyys paranee)

* 2 tl suolaa (aika paljo)

* PUOLI pakettia hiivaa (25 g) (RIITTÄÄ tähän HYVIN)

* 1,5 dl grahamjauhoja

* 11dl vehnäjauhoja (joskus laitan isomman osn grahamia tai sekotan mukaan kaurahiutaleita tai leseitä



sekoita vesi, maito, hiiva, hunaja , suola, lisää jauhot ja alusta löysäksi taikinaksi

ANNA NOUSTA 1- 1,5 TUNTIA SIIS KAUAN

uuni 240-250 astetta siis kuuma

kaada taikina pöydälle, leikkaa ensin 6-7 suikaleeksi ja sitten suikaleet 2-3 palaan (tulee 2 pellillistä)

paista heti ilman kohottamatta 15-20 minuuttia

jäähdytä ilman peitettä

A. bergenström: joka kokin keittokirja)

niin anna nousta leivinliinan alla lämp paikassa

laita vähän jauhoja taikinan päälle niin ei tartu liinaan

ennen kun kippaat taikinan laita v'ähän jauhoja leivinpöydälle taikinan alle

taikinaa ei vaivata pöydällä, sitä vähän voi varovasti taputella

Olen niin laiska leipuri, etten jaksa mitään ylimääräisiä työvaiheita, kuten sämpylöiden pyörittelyä taikinasta. Nuorimmainen tulee lisäksi aina roikkumaan lahkeeseen, jos näkee mun leipovan jotain. Joten kaikki pitää saada nopeesti valmiiksi. Jos omistat leipävuoan, tämän sämpylänmakuisen erittäin herkullisen leivän teet todellakin viidessä minuutissa kohoamaan ilman ylimääräisiä vaivaamisia. Löysin tän ohjeen jostain täältä netistä muinoin, mutta viime viikolla vasta eka kerran kokeilin. Sen jälkeen meillä on saatu uunituoretta leipää ainakin joka toinen päivä... Ja ohjetta voi vähän muokkailla oman maun mukaan, kuten lisätä vähän leseitä tai korvata vehnäjauhoja grahamjauhoilla. Lidlin sämpyläjauhot ovat tosi hyviä tähän leipään. Tänään tein taikinan 4 desillä vettä ja tuli tosi muhkea leipä, vastedes teen aina sillä tavalla. Suosittelen tätä reseptiä!







Tumpelokokin vuokaleipä



25 g hiivaa

3 dl vettä

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 dl sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl öljyä



Sekoita kuivat aineet kulhossa. Liota hiva lämpimään veteen ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää öljy ja sekoita.

Voitele 1,5 litran leipävuoka ja kaada taikina siihen. Anna kohota 1/2 h. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 min. Sitten keskitasolla 10-15 min.

Anna levätä vuoassa 10 min. ennen kumoamista. Jäähdytä liinaan käärittynä.

Taikinan teen alusta loppuun Bamixilla (sauvasekoitin, jos joku ei tiedä). Sekoita 5dl:aan reilusti kädenlämpöistä vettä pari desiä puurohiutaleita, joihin on sekoitettu kuivahiivapussi. Lisää puolisen desiä öljyä, pari rkl siirappia tai sokeria, tl suolaa. Lisää mieleisiä jauhoja (itse laitan aina pari dl graham- tai sämpylä- tai vaikka ruisjauhoja ja loput vehnäjauhoja). Lisää jauhoja niin paljon, kuin sauvasekoittimella saat kätevästi sekoitettua, taikina jää löysähköksi. Kohotuksen jälkeen sekoita tavallisella isolla lusikalla ilmat pois ja nostele kahta lusikkaa käyttäen pellille kekoja. Ripottele vähän jauhoja päälle ennen kohotusta, niin ei tartu leivinliinaan kiinni. Kohota ja paista 225c n.12min. Tulee pehmeitä sämpylöitä, jotka säilyttävät pehmeyden pari päivää.