Voiko ruskeaa kastiketta valmistaa mitenkään terveellisemmin ilman rasvaa tmv tavalla?

ap

suurustan vehnäjauhoilla

mutta lopputulos on kyllä huomattavasti parempi rasvan (mieluiten voin) kanssa.



Olen itse tuon pähkäillyt niin, että koska laitan ruskeaa kastiketta n. 1-2 kertaa kuussa, niin silloin teen sen kunnolla. Rasvaa tulee kuitenkin vain voinapillisen verran henkeä kohti.

Veden suurustat sillä ja maustat hyvin. Tai osta valmis Demi Glace -kastikepohja.

Ei yhtä hyvää, kuin aito, mutta menettelee kun osaa maustaa hyvin. Ja on ruskeaa.

No mä en tiedä milloin sitä ruskeaa kastiketta tarvitsee. Jos teen lihakastiketta, niin halutessaan sitä lihaa kypsentäessä tulevaa lihalientä voi suurustaa. Yleensä kuitenkin vain keitän kasaan. Lisään paheellisesti nesteeksi yleensä punaviiniä ja ehkä vettä. Joskus tietty voi laittaa kermaa.



Jauhelihakastikkeen nesteen teen myös lihaliemikuutiosta. En suurusta sitä ollenkaan, mutta keitän kokoon. Lihaa tietysti pitää olla kastikkeessa.

Hyviä ovat.

Lihasta tulee tietysti myös väriä. En koskaan kyllä teekään kastiketta pelkiltään, ilman mitään lihaa. Ja koska inhoan sitä rasvassa käristetyn jauhon makua, suurustan aina veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Sekaan vain soijakastiketta, paprikajauhetta, pippuria, liha-/kasvisliemikuutiota, porkkanaraastetta, mitä milloinkin löytyy.

Keittää kokoon tarkoittaa sitä, että varsinaisen kypsentämisen jälkeen keittää kastiketta vielä hiljaisella lämmöllä niin, että ylimääräinen neste haihtuu ja kastike sakenee.

Ensimmäinen tapa: Paistan jauhelihan ja sipulit, lisään mausteet (paprika, jauhelihamauste, suola) ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, sekoitan hetken ja kaadan vettä päälle, maustan ketsupilla ja lihaliemikuutiolla.



Toinen tapa: Paistan jauhelihan, sipulit ja porkkanaraasteen, lisään mausteeksi oreganoa, valkosipulia, basilikaa, suolaa, lisään tomaattimurskaa purkillisen ja tomaattipyrepurkin. Haudutan 10-15 minuuttia.



Ensimmäinen on parempaa perunoiden ja toinen pastan kanssa.